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中性蛋白酶用途作用 中性蛋白酶生產(chǎn)廠家

品名：中性蛋白酶

中文別名:沙雷肽酶

英文名稱：Neutral protease

CAS:9014-01-1

性質(zhì)：中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

產(chǎn)品規(guī)格：

固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。

液體劑酶型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。

酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內(nèi)釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。

特點：

1、中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應。

3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準。