南京谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家 合肥谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶/TG酶廠家批發(fā)
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南京谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家-合肥谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-TG酶廠家批發(fā)

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發(fā)貨地 安徽省合肥市
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聯(lián)系方式
品牌 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家批發(fā)
主要成分 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
CAS 見包裝
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 桶/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
產(chǎn)品用途 酶制劑
類型 食品添加劑
保質(zhì)期 2年
產(chǎn)地 湖北
是否進(jìn)口 否
有效物質(zhì)含量 99%
酶活力 10萬
商品介紹


南京谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家 合肥谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶/TG酶廠家批發(fā)



一、簡(jiǎn)介

別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
英文名稱: Glutamine transaminase
英文別名：EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6

二、性狀

這種酶廣泛存在于人體、動(dòng)物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。通過這些反應(yīng)，可改善各種蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，如質(zhì)地結(jié)構(gòu)、口感和貯存期等.

三、用途

改善食品質(zhì)構(gòu)。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí)，不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)。

提升蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以將人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，可防止美拉德反應(yīng)對(duì)氨基酸的破壞；可提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺氨基酸，增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)性。


聯(lián)系方式
公司名稱 裕盈食品添加劑
聯(lián)系賣家 李瑞 （QQ：3511853885）
電話 莵莽莸莽莺莹莶莶莸莸莶
手機(jī) 莸莶莼莽莹莵莵莾莸莾莸
地址 安徽省合肥市