

裕盈食品添加劑
店齡5年 ·
企業(yè)認證 ·
安徽省合肥市
手機掃碼查看 移動端的落地頁
果膠生產(chǎn)廠家-果膠價格-萬象宏潤
價格
訂貨量(公斤)
¥100.00
≥1
¥99.00
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萧萩萭萬萨萨萫萦萫萦
在線客服

裕盈食品添加劑
店齡5年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
李瑞 運營經(jīng)理
聯(lián)系電話
萦萧萩萭萬萨萨萫萦萫萦
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可別離,其分子量約5萬一30萬, 要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層,為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食物上作膠凝劑,增稠劑,安穩(wěn)劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品。果膠是一種天然高分子化合物,具有杰出的膠凝化和乳化安穩(wěn)效果,已廣泛用于食物、日化及紡織職業(yè)。柚果皮富含果膠,其含量達6左右,是制取果膠的理想質(zhì)料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其間尤以果膠粉的使用 為普遍。現(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。
白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,構(gòu)成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可進步溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中安穩(wěn)
1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝效果,制品細膩,賦有彈性和耐性,添加香味,使口感幼滑爽口,用量參閱:0.3-0.6。
2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化安穩(wěn)效果,制品口感細膩,滑爽。用量參閱:0.1-0.2
3、果膠在酸奶,乳酸菌,果汁中起安穩(wěn),增稠效果,可延伸制品的保存期,具有天然水果風味,用量參閱:0.1-0.3
4、果膠在焙烤食物中,進步面團的透氣性,增強口感,延伸保質(zhì)期。用量參閱:面粉量的0.3-0.8。
