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別 名:茶鞣質、茶單寧

CAS:84650-60-2

茶多酚的理化性質

性狀：白色結晶性粉末，具澀味，易溶于水，微溶于油脂。略有吸潮性，在堿性條件下易氧化褐變。

安穩性 ：在 PH4-8 安穩。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。 高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，在三 價鐵離子下易分解。

特色：茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化才能是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍。

用處：茶多酚可用于食物保鮮防腐，食用安全。