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產品特性：
能有用按捺革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等；
延長食物貨架期；
熱穩定性好，高溫下不分化（120oC，20min），在產品熱處理前后都可以使用；
添加量低，并且可以保證食物質量，必定程度上節省了本錢；
可以代替部分化學防腐劑，滿意客戶及消費者對天然防腐劑的需求。

【產品性狀】

理化性質

ε- 聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合 物。它不受pH值影響，對熱穩定(120℃，20min)，能按捺耐熱菌，故參加后可熱處理。但遇酸性多糖類、銅離子等或許因結合而 使活性降低。與檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效效果。