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   堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造附近,別離含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6～10下安穩,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功用。因為酶的專一性，它只能對蛋白質水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質。

產品性狀：淡黃色固體粉末，淡黃色液體，外觀一般呈粉末狀，也有部分呈微球狀。

來歷
   堿性蛋白酶的主要來歷為微生物提取，研討和應用較多的主要是芽孢桿菌，以枯草桿菌，也有少量其他菌種，比方鏈霉菌。
   天然菌種的生產才能和所含的酶活性、安穩性往往達不到工業生產的需求，需要對菌種進行挑選改善，常用的辦法有誘變、基因工程、蛋白質工程、孢子熱處理等。主要方針是進步酶的活性、安穩性（耐溫耐堿）、抗氧化、抗螯合功能。
   堿性蛋白酶是由細菌原生質體誘變選育出的地衣芽孢桿菌2709，經深層發酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，其主要酶成分為地衣芽孢桿菌蛋白酶，是一種絲氨酸型的內切蛋白酶，它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強的分解蛋白質的才能
產品特點：
1、堿性蛋白酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等先進技術，產品質量達到食物級和醫藥級的質量標準，酶活規模為20萬～150萬u/g，可依照客戶的要求而制造。
2、堿性蛋白酶是一種堿性蛋白質，催化部位在絲氨酸，在較高的溫度和中等的堿度下具有優良的功能。