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食用檸檬黃的外觀為橙黃色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有機溶劑。其學名為3-羧-5-羥(對磺苯)-4-(對磺苯基偶氮)鄰氮茂三鈉，英文名為Tartrazine。檸檬黃是一種人工合成的色素，屬于我國食品添加劑中允許應用的食用色素。檸檬黃可以用于食品的染色劑，也允許用于藥品與化妝品標記著色。

。國內外檸檬黃被廣泛的應用于冷凍飲品、果凍、風味發酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。按照中國的《食品添加劑使用衛生標準》規定，檸檬黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴格限制。

用于涂料、油墨、塑料等行業及文教用品的著色，染料檸檬黃主要用途為用做食品、藥品、化妝品等產品的染色劑。

一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風味發酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于風味發酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果凍，用量0.05g/kg。（其他類使用量詳見 使用規定 部分）