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先把魚殺洗干凈，從魚的脊背把魚刨開，注意不要把魚肚刨掉，用夾子夾好放在烤爐上，烤的時候火不要太大，用中火烤，一邊烤一邊撒鹽，刷飄香油，兩面反復烤，次不要撒鹽太多，一條魚烤好，撒鹽分2—3次，撒次鹽時，用刀輕輕把魚劃開，讓鹽、油充分的融進魚肉里，烤一條魚時間大概在15分鐘左右。

烤魚應注意的是：

心不要太急，把魚烤糊。

烤小魚，就需要腌制了，這樣穿在簽上的魚不會爛，肉質更筋、入味，以一斤魚肉為例，把魚洗凈，水瀝干，蔥姜、麻油、料酒適量，鹽5克、味精3克、十三香3克、胡椒2克，腌制2—3個小時，每條魚穿兩個簽，烤法和羊肉串一樣。

算不是羊肉串，只是普通的豬肉或者雞肉做的肉串，經過炭火這么一烤，焦糊的肉香味兒令人口水橫流，欲罷不能。

人造的食品也是深受大眾喜愛的，特別是青少年的朋友。首先要說到的就是我們常說的蟹棒了。蟹棒不僅是火鍋上人們最鐘愛的食品，在燒烤界，它也是很受大眾喜愛。將一根蟹棒穿在簽子上，經炭火燒烤后，蟹棒自然而然的變得松軟。配合上調料。

東北：有酒有肉，就是夏天

烤串配啤酒，是東北的夏天必備項目。東北人民普遍不怎么挑食，蔬菜皆可生吃，萬物皆可燒烤。這一點在東北燒烤店名上可見一斑，“烤羊”、“鴿子”、“大肉”、“海鮮”……應有盡有。比起其他地區，腰子、雞爪、雞架這些“邊角旮旯”的食材在東北更受青睞。

來源于東北吉林的鐵板鯽魚，微微麻辣，魚的外皮干脆，濃香醇厚。雖未上榜，但排名也很靠前，值得一試。

光波燒烤爐