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纖維素酶 

一、 概述 纖維素酶是由里氏木霉（Trichoderma Reesi）誘變篩選的高產菌株，經液態深層通風發酵精制提取制成。

二、 原理 纖維素酶是指能協同作用于纖維素β-1,4葡萄糖苷鍵，使纖維素降解成短纖維、纖維二塘和葡萄糖的一組酶的總稱。包括可任意切斷纖維素分子中β-1,4糖苷鍵的內切β-葡聚糖酶（EG）;從非還原性末端開始切斷β-1,4糖苷鍵成纖維二塘的外切β-葡聚糖酶（CBH）;將纖維二糖分解成葡萄糖的β-葡萄糖苷酶（BG）.

三、 產品特性 

1、 溫度范圍：有效溫度范圍30-75℃，適作用溫度在55-60℃之間。

2、 PH值范圍：有效PH范圍4.3-6.0，適PH值范圍在4.5-5.0之間。 

3、 金屬離子及非離子表面活性劑對酶活性的影響：Na2+、Cu2+、 Ca2+、Mn2+、Zn2+對纖維素酶有激活作用；Fe2+、Fe3+對纖維素酶的活性有明顯作用；非離子表面活性劑（三乙醇胺、AEO-3/NP(TX)-10、JFC、滲透劑快T、平平加0等）促進了酶分子的擴散和滲透，增加酶的活性。

四、 產品性狀 

1、 產品規格：液體型為深褐色液體，規格有10萬、20萬u/mL；固體型為灰白色粉末，規格有2萬-20萬u/g；食品級固體酶活力40萬u/g。 液體酶pH（25℃）：4.0-7.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。 酶活力定義（CMCA）：1g固體酶（1ml液體酶），在50℃、pH4.8條件下，1h水解羧甲基纖維素鈉底物，產生出相當于1mg葡萄糖的還原糖量，為1個酶活力單位，以u/g（u/mL）表示。