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食品級 L-谷氨酸

性狀：無色或者白色結晶，或白色結晶性粉末。幾乎無味、無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224-225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸。

用途：增味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)；代鹽劑；營養增補劑。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中生產磷酸銨鎂結晶的防止劑，參考用量.3%-1.6%。