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     襄陽牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提醒您開店前的一項(xiàng)重要任務(wù)就是市場調(diào)查，想要開店成功，必須提前在需要選址的地區(qū)做一個(gè)詳細(xì)的市場調(diào)查，這是避免盲目投資有效的保障方法，許多年輕人，一時(shí)頭腦發(fā)熱，在沒有對市場充分了解的情況下，盲目跟風(fēng)投資，結(jié)果輸?shù)囊粩⊥康兀@樣的例子屢見不鮮。如果我們用的是菜籽油，熬的過程中會冒氣泡，這樣就不好掌握油溫，我們可以把菜籽油換其他的油，上面有寫。為了讓更多的朋友在創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，襄陽小滋牛肉面館小編在此整理了幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，希望對您有所啟發(fā)。  

      1.對投資地段周圍環(huán)境的觀察，很多投資者，憑感覺，認(rèn)為某地段不錯(cuò)，人也挺多，卻往往忽略某些重要的問題，比如道路中間或者兩邊的欄桿，看似沒有影響，其實(shí)對長期生意有所影響，門店是否在拐角處，門口是否有階梯等，都有可能成為制約客人上門的因素。

2.對流量的調(diào)查，任何生意的成敗都離不開人的因素，所以在任何時(shí)候流量都是放在一位的。我們在接手一個(gè)門店之前一定到對該地段的流量做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，前提當(dāng)然是人越多越好，所以我們應(yīng)該選擇人口相對密集的地方，比如學(xué)校路段，大型社區(qū)，商業(yè)街道，車站等等，都是比較理想的路段。實(shí)際上我們可以主動去引導(dǎo)客人的選擇，我們該怎樣人性化的去引導(dǎo)客人的消費(fèi)，讓客人主動選擇我們的產(chǎn)品呢。

3.交通方便，門口敞亮便于停車，交通方便為客人就餐提供了方便，同時(shí)也能帶來更容易被慕名而來的客人找到，也是一個(gè)重要的條件。

4.對客人消費(fèi)能力的定位，我們開店在考察了地段，考察了交通其情況之后，重要的就是對客人消費(fèi)能力的定位了，要考慮營業(yè)周邊人群的消費(fèi)能力，和收入水平，并且要和我們的定價(jià)聯(lián)系在一起，要制定比較適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的定價(jià)，這樣才能長久生存，另外我們選擇小區(qū)周邊開店的話，要選擇比較年輕的社區(qū)，一些老的職工社區(qū)，大部分都是住的退休老員工，這樣的人群消費(fèi)能力有限，也不是理想的選擇!襄陽牛肉面剛開始出現(xiàn)是在清朝的康熙元年（公元1662年），到今天已經(jīng)有多年的歷史了。

開店前需要注意的事項(xiàng)還有很多，對于新手創(chuàng)業(yè)者，不妨多向周邊有經(jīng)驗(yàn)的老板學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，這是簡單途徑。

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    說起牛肉面，不得不讓我們想起金庸小說中當(dāng)年成吉思汗帶著蒙古族勇士們踏遍整個(gè)東南亞,為什么當(dāng)時(shí)的蒙古族士兵如此厲害,并不是個(gè)個(gè)都會絕世武功,而是因?yàn)樗麄兘?jīng)常吃牛肉,能讓人的身體感覺到特別有力氣,力氣足了，做什么事情也就順了。下面就來給大家介紹下牛肉的營養(yǎng)價(jià)值。授業(yè)完成后，現(xiàn)場帶學(xué)員去市場按配方選取各種所需食材，并詳細(xì)講解如何選取好的食材。

    牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

    牛肉面易于消化吸收，有改善平衡營養(yǎng)吸收等功效。

    牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，牛肉面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。公告通知8月16日，襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)走出去發(fā)展動員大會召開，會議指出，我市鼓勵(lì)、支持牛肉面產(chǎn)業(yè)走出去，計(jì)劃在全國范圍內(nèi)，用3到5年時(shí)間，開辦牛肉面館6萬家以上。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn),襄陽牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)小滋牛肉面教您如何燉牛肉面里面的牛肉。

制作方法：

1.一步是燉牛肉。牛肉是最難燉制的肉類之一，為了確保牛肉口感軟嫩有彈性，必須把握幾個(gè)原則，首先要選擇合適的部位，筋腱集中的部位最適合長時(shí)間燉制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大塊肌肉，比如里脊、腿肉等，經(jīng)過長時(shí)間燉制之后會變干變柴。再者，牛肉下鍋之前必須進(jìn)行長時(shí)間的浸泡，經(jīng)過浸泡的牛肉長時(shí)間燉制肌纖維不容易散開，可以保持充滿彈性的口感。燉制過程中，水溫應(yīng)當(dāng)盡量低一些。小滋襄陽牛雜面培訓(xùn)中心襄陽牛肉面加盟，提供經(jīng)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、開店裝修、技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)。水溫越高，牛肉喪失水分的比例就越高，當(dāng)然水溫太低筋健組織的降解速度很慢，需要大幅度延長烹調(diào)時(shí)間。將牛肉切成大塊，300－500克之間，把牛肉表面水沖洗干凈，沖洗的手法盡可能輕柔，水流要盡可能緩和，避免肌纖維變散開裂。把牛肉在清水中浸泡4小時(shí)，每隔一小時(shí)換一次水，并把牛肉翻一次面。

2. 浸泡好的牛肉呈現(xiàn)淡粉色，在網(wǎng)架上放置1小時(shí)控干多余水份。

3.取一只直徑20厘米的厚底湯鍋，中火預(yù)熱30秒，加入15克菜籽油，然后加入4克花椒、5片香葉、4只干紅辣椒、2顆丁香和2朵八角。不斷翻炒，直至香氣飄出。翻炒的時(shí)候不要過度，否則香料溫度過高燒焦后反而失去香味。

4. 在湯鍋里加入1公斤水，

5. 再加入100克老抽和25克白糖。

6.把鍋內(nèi)液體大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個(gè)小時(shí)。與此同時(shí)，襄陽牛肉面協(xié)會將盡快辦理襄陽牛肉面LOGO和VI標(biāo)識設(shè)計(jì)，并申請中國地理標(biāo)志商標(biāo)，為襄陽牛肉面統(tǒng)一標(biāo)識做好前期工作。燉制2個(gè)小時(shí)以后，可以用鈍頭筷子戳一下牛肉，可以輕松插進(jìn)去就說明火候已經(jīng)到了，蓋上鍋蓋，關(guān)閉爐灶，使其冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱里冷藏室過夜，使其進(jìn)一步入味。

7.牛腱肉中含有富含筋腱，燉煮的過程會析出大量膠原蛋白，這些膠原蛋白可以給面湯帶來柔和悠長的口感，燉牛肉的湯冷卻后會變成膠凍狀。

8. 燉牛肉的湯里含有大量的香料，將其濾掉。