
三聚磷酸鈉作用
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- 基本信息
- 貨號:123
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 有效物質含量:99%
- 包裝規格:1*25
- 主要用途:保水劑
- 含量:99%
- CAS:有
深圳拓建生物科技有限公司 經銷批發的食品添加劑、飼料添加劑、甜味劑、酸味劑、營養強化劑、保健品原料、防腐保鮮劑、營養強化劑、氨基酸系列、香精香料、化妝品原料、天然色素系列暢銷消費者市場,在消費者當中享有較高的地位
產品性狀:
性狀:白色粉末,熔點622℃,易溶于水,對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力,能軟化硬水,使懸浮液變成溶液,有弱堿性,無腐蝕性,是一種無機物表面活性劑,對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用,堆密度通常分為低密度0.35-0.5g/cm3,中密度0.51-0.65g/cm3,高密度0.66-0.9g/cm3;五鈉有I型(高溫型)和II型(低溫型)兩種結晶形態,二者化學性質相同,區別在于熱穩定性和吸濕性I型高于II型,同時二者的溶解度,溶解時水合熱量都不同。
產品用途:
食品行業
水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料,使用量為1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時,以磷酸鹽計,罐頭肉制品不得超過1.0g/kg;煉乳不得超過0.50g/kg;本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時,以磷酸鹽計不得超過5g/kg;西式蒸煮,煙熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮,煙熏火腿衛生標準》執行,復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加,以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考:用于火腿罐頭,在適當條件下有利于產品質量的提高,如成品形態完整、色澤好、肉質柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g,充分攪拌均勻,在0~4℃冷庫中腌制48~72h,效果良好。用于蠶豆罐頭生產,可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮,隨著果蔬的成熟,外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中,加入聚磷酸鹽,可絡合鈣,從而降低外皮的堅韌度
儲運:儲存在密閉的容器中。儲存于陰涼,干燥,通風良好的地方遠離不相容物質。存儲有利于受保護的濕氣。
產品介紹;
中文名:氯化鈣
英文名:Calcium chloride
別 稱:無水氯化鈣
化學式:CaCl2
分子量:110.98
CAS登錄號:25094-02-4
EINECS登錄號:233-140-8
熔 點:782℃
水溶性:易溶于水,溶解時放熱
密 度:2.15 g/mL at 25 ℃
沸 點:1600°C
閃 點:>1600°C
水溶性:740 g/L (20°C)
產品性能;白色或灰白色結晶體,有粒狀、圓球狀、不規則顆粒狀、無臭、味微苦。吸濕性極強,露于空氣中極易潮解。易溶于水,同時放出大量的熱(氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g),其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。與氨或乙醇作用,分別生成CaCl2·8NH3和 CaCl2·4C2H5OH絡合物。低溫下溶液結晶而析出的為六水物,逐漸加熱至30℃時則溶解在自身的結晶水中,繼續加熱逐漸失水,至200℃時變為二水物,再加熱至260℃則變為白色多孔狀的無水氯化鈣。
產品用途;
食品添加劑氯化鈣可用作穩定劑和凝固劑、使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調制水及食品工業用加工助劑。
食品工業中用作螯合劑、固化劑,如罐頭、豆制品的凝固劑。
食品添加劑氯化鈣的使用量規定如下:豆制品、稀奶油中使用量可按生產需要適量使用,軟飲料中使用量0.44—3.7g/kg,調制水中使用量100mg/kg或100mg/1(以鈣計36mg/1),甜汁甜醬中使用量0.4g/kg,果醬中使用量1.0g/kg。
