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明礬使用越來越廣泛，是食品添加物的一種，一般被當作膨松劑，最常用在油條的制作上，幫助油條膨大，使油條變得酥脆，加了明礬的油條較不易變軟，起鍋后外表看起來也比較美觀。

由于明礬可以增強透明度，所以在瓜子、粉絲、粉條、京糕等食品加工中，不少廠家就加入了過量的明礬，以達到賣相好的效果。另外，明礬還有蓬松的作用，有些攤販在油條、油餅的加工中也違規使用。

之所以要對明礬的使用進行嚴格規定，是因為明礬中含有的鋁通過腸胃吸收，會在人體內沉積，過量就會對人體造成損害。加入過量明礬的食品，會顯得特別透明或蓬松松脆，所以在挑選的時候要特別留意。

明礬不僅作為膨松劑，在其它領用也有應用，也可作滅火劑、緩沖劑、藥物功能等，應用較為廣泛，提醒大家在使用時，一定按照使用說操作，防止產生不必要的麻煩。