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廣州華琪35年專注風(fēng)味研究，已成為國內(nèi)美味肽生產(chǎn)技術(shù)的，我司的產(chǎn)品具有6大優(yōu)勢：天然提鮮，去腥增香，無堿嫩化，耐高低溫調(diào)香，增強(qiáng)厚味，風(fēng)味研發(fā)。尤其是雞肉美味肽、去腥增香膏、麻辣風(fēng)味膏獲得眾多客戶認(rèn)可支持。
木瓜蛋白酶的應(yīng)用：
3、干酪：木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化：木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)?？捎糜诟黝惾庵破返木庸ぃㄖ瞥膳Ｅ湃馀鳌㈦u精等）、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。

木瓜蛋白酶應(yīng)用于植物蛋白水解。如小麥、大豆、玉米蛋白等。
如：小麥蛋白淺度酶解生產(chǎn)仔豬膳食補(bǔ)充劑
小麥蛋加水至濃度為20%~30%，按800~4000U/g小麥蛋添加本品，pH自然，于45℃~50℃下攪拌酶解0.5~4h，酶解液咸鮮、無苦味，噴霧干燥得到的改性小麥蛋白具有良好的分散性，其中可溶性多肽占40~60%，易于吸收利用，仔豬飼料中添加2.0~5.0%的淺度小麥蛋白可有效預(yù)防腹瀉、促進(jìn)仔豬生長。
?小麥蛋白深度酶解生產(chǎn)鮮味肽和美拉德反應(yīng)基料
小麥蛋經(jīng)有機(jī)酸或還原劑預(yù)處理后加水至20~30%的濃度，按800~1600U/g谷朊粉加入本品，在自然pH下，于45~55℃與其他蛋白酶聯(lián)用復(fù)合酶解2~6h，水解利用率達(dá)80~85%，水解度達(dá)25%~40%，酶解液無苦味且具有獨(dú)特的呈鮮作用，可作為新型的鮮味劑和優(yōu)良的美拉德反應(yīng)基料。

木瓜蛋白酶在雞肉水解的應(yīng)用：雞骨架絞碎，加水1~2倍，按800~2000U/g雞骨架添加本品，50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化，酶解液鮮美、無苦味，適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應(yīng)基料的生產(chǎn)。

木瓜蛋白酶的應(yīng)用：
5、水產(chǎn)品深加工：如水解珍珠蛋白。
6、淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，加入木瓜蛋白酶，原料保溫糖化。
7、木瓜蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，亦正在被廣泛地研究與開發(fā)，如增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，生產(chǎn)可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料；脫水豆類；嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；蛋與蛋制品；促消化食品及其他品等。
廣州市華琪生物科技有限公司堅持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，四大產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品，歡迎咨詢索樣試用。