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廣州華琪35年專注風味研究，已成為國內美味肽生產技術的，我司的產品具有6大優勢：天然提鮮，去腥增香，無堿嫩化，耐高低溫調香，增強厚味，風味研發。尤其是雞肉美味肽、去腥增香膏、麻辣風味膏獲得眾多客戶認可支持。
木瓜蛋白酶的應用：
5、水產品深加工：如水解珍珠蛋白。
6、淀粉糖工業：原料經液化后，加入木瓜蛋白酶，原料保溫糖化。
7、木瓜蛋白酶在其它食品加工業中的應用，亦正在被廣泛地研究與開發，如增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，生產可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料；脫水豆類；嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；蛋與蛋制品；促消化食品及其他品等。

飼用酶制劑耐溫性的評測：
  耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應用的一個瓶頸因素。目前，我國大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃，部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實驗室評測酶制劑熱穩定性的常用方法。水浴法在評測菌株發酵生產的裸酶(如發酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優勢，而對于經后加工或 包被處理的酶制劑成品，并不是特別適用。另外，水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時間、酶液插入水面的深度等均會對實驗結果產生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調制過程和加工參數的基礎上，設定了一定的溫度、濕度和時間梯度來評測酶制劑經過處理后的酶活存留，因此，該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實過程，并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評測。特別是對于應用廣泛的固體酶制劑，濕熱法能夠更簡單、快捷和準確的評估其耐熱性能。
  除了以上兩種實驗室評測方法外，進行現場的制粒試驗是評測飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠，其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數、制粒設備及取樣手段等存在較大差異，再加上目前并未有真正的有效檢測飼料中酶制劑活力的方法，因此通過制粒試驗很難保證對酶制劑產品耐熱性能評價的重 復性、有效性和準確性。當開展現場制粒試驗時，樣品采集的時機把握很關鍵。
在 酶活分析之前，必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎，分析酶活都不可能在干樣中進行。從飼料中提取有效酶活的常見手段是液相萃取，即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液，震蕩一段時間后使酶溶解在緩沖液中。這一過程萃取的不徹底會導致酶活的損失，或是酶不能完全溶解會導致測定的酶活較低，會直接影響酶 活的存留。所以這一過程要對萃取條件(如震蕩強度、時間、萃取液的組成和 pH等)進行嚴格控制。

木瓜蛋白酶在雞肉水解的應用：雞骨架絞碎，加水1~2倍，按800~2000U/g雞骨架添加本品，50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化，酶解液鮮美、無苦味，適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應基料的生產。

木瓜蛋白酶在焙烤食品中的應用：將木瓜蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工，并能提高餅干與面包的口感與品質。
廣州華琪在從化擁有50畝標準食品加工基地和河南原料生產基地，在廣州天河萬科米酷有專業的辦公和應用廚房，歡迎廣大新老客戶前來咨詢，歡迎蒞臨現場交流，助力中國味，合作共贏！