
廠家現貨-復合磷酸鹽
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- 基本信息
- 貨號:有
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 有效物質含量:99%
- 包裝規格:25KG
- 主要用途:保水劑
- 含量:99%
- CAS:有
- 保水劑:復合磷酸鹽
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【復合磷酸鹽簡介】
別名:復合磷酸鹽
英文名稱:Compoundphosphate
二、【復合磷酸鹽性狀】
復合磷酸鹽為白色粉末狀。
三、【復合磷酸鹽用途】
磷酸鹽是食品添加劑,對食品品質的改良起著重要的作用,如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用,可以制作新型膨松劑,對速凍水餃的影響海產品加工中的應用等。
復合磷酸鹽是一種常見的分散劑,工業上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經濟各領域;食品級的六偏磷酸鈉用作食品添加劑,利用其分散作用。
磷酸鹽在肉制品中的應用
在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質)的保水性有影響。
磷酸鹽在糧油制品中的應用
磷酸鹽對面條的改良作用表現在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產中的應用
主要特點是改善饅頭質地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質地細膩,味道好。
復合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。
添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產品加工中,可以有效地解決海產品鮮味及營養成分流失的問題,防止和降低氧化作用;減少肉體變色、變味,使其肌肉組織有很好的保水力,呈味好,并在解凍時提高其持水性。
包裝與貯存: 陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環境中。

