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（1）選料。宜選用含淀粉高、無腐爛的鮮薯（紅薯、土豆、木薯等均可）。一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲。

（2）洗薯。分為二級清洗1.鼠籠式洗薯機用于清洗鮮薯表層大量泥沙。2.自動上料洗薯機用于清洗鮮薯表層坑凹處。還具有去皮效果。

（3）破碎。利用高速旋轉的錘片，底部運用1.2鋼篩網。將鮮薯粉碎后，進入下道工序。

（4）過濾。每臺的加工能力在1.5dun左右，根據生產量選購。分離出的淀粉漿直接導入沉淀池內，分離后薯渣基本不含水分。

例如：中型企業用5-6dun的設備為例需要5臺過濾機。兩臺組合生產，共兩組。提取淀粉率高。其余一臺用于B級精濾。

（5）除沙。采用不銹鋼材料，用于淀粉除沙、去雜。

（6）精濾。除沙脫色后這時的淀粉屬于粗淀粉。需要精濾機在次精濾提高淀粉質量。

（7）沉淀、排除酸漿水、起粉就可進行三粉加工。也可將淀粉干燥包裝。

（8）粉條粉絲成型。取100斤淀粉90斤水，倒入攪拌機中，攪拌至均勻提起成絲狀不短條。然后將面漿導入粉絲機進料斗，打開閘門漏粉，根據需求剪砌所需要要的長度。更換不同漏板就能生產粗、細、寬、窄 不同的粉條粉絲、粉皮。

（9）攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以免失水過快，影響開粉效果。攤4—8小時，粉條粉絲表層發硬后，即可開粉晾曬。

（10）搭架晾曬。天氣晴好，半天即可曬干。當粉條粉絲7.8成干的時候即該收粉時候。（如銷量大貨物緊缺也可使用干燥，但加大加工成本） （11）包裝。將粉絲下桿，在室內攤2—4小時。用鍘刀切成30—40厘米長，裝入塑料袋、封口，即為小包裝粉絲。

4、幾點說明

（1） 鮮薯加工后不要將淀粉干燥，直接用濕淀粉加工利于粉條開粉，生產出粉條表面光滑透明。事先規劃幾個大容量淀粉儲存室。將淀粉導入，表層覆蓋4-7厘米的水。長時間不會變質。

（2）本技術同樣適于加工蕉藕、葛根、蕨根等淀粉粉絲。只需要添加清洗設備及上料機械。

機械化淀粉設備性能特點：

①.工藝先進、造型美觀、布局緊湊；②.占地面積小；③.用人少、勞動強度小、自動化程度高、從挖掘、洗薯、到烘干一條龍生產；

④.能耗低、省水、省電、加工費用低；⑤.提凈率高：采用洗薯機清洗，薯塊不破損，淀 粉不流失；⑥.淀粉質量高，達到食用級標準，多次除沙、多次過濾；⑦.多功能，可適用于：馬鈴薯、紅薯、芭蕉芋、木薯、葛根、蓮藕等淀粉生產；⑧.性能穩定，操作維修簡便。

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