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綠源電炒滾筒鍋

產品介紹:

全自動溫控電熱滾筒炒鍋是綠源機械技術人員經過反復試驗改制成功的。它屬于榨油、油料作物及干果、堅果炒制加工領域。

眾所周知，目前國內外用來炒制花生、油葵、板栗、菜籽、芝麻等炒鍋，有的是平底炒鍋、有的是臥式炒鍋及立式炒鍋，他們大多用柴、花生殼、煤、液化氣做燃料，這種燃料燃燒后產生的氣體對環境會有一定的污染，后來有的用普通電爐絲裝置在滾筒下面及外壁上來加熱，不利恒溫頻繁啟動，熱轉換不理想，熱效率低，電熱絲壽命短，更換麻煩，費電且只能炒制貨物不能蒸的缺點。對油料作物一次壓凈出油的菜籽、芝麻、花生等水分不易掌握。

          綠源全自動滾筒炒籽機一般用于榨油時原料的預處理和加熱炒制。炒料時加適量水蒸炒，能充分破壞油籽細胞，使蛋白質吸水膨脹，蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，有利油脂凝聚。實踐證明蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用有水蒸氣保護，菜籽炒料機采用高質量齒輪傳動和萬向平衡裝置，阻力小，噪音低，運轉平穩，不跑偏，可避免軸承損壞。采用加厚鋼板制造，比一般菜籽炒料機延長使用壽命3-5年。經過炒制的原料榨出的油脂更干凈，不會使油料悶焦糊。因封閉烘炒，熱量不散出，節能突出，比普通同等菜籽炒料機節能50%，降低生產成本。比普通菜籽炒料機提高1%-2%左右的出油率，下鍋不起泡，不冒煙。炒籽量大，受熱均勻，適合一切榨油機配套使用。操作簡便，加裝專利溫控裝置，只要每次記住不同油料作物的炒料溫度，就能真正實現看溫度炒料的事實。

全自動炒鍋機

        全自動炒鍋機的操作方法：

    （以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例）

     1、芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150℃，水份1-1.2%,餅為長條形狀。

       2、菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有籽炸裂響聲為止，再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。

       3、花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水份1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長條紋狀，出油順暢。  

       4、棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水份1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，一遍餅厚1.5-2mm，二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時產量會有所下降。  

       5、向日葵：原料要先精選，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。

      6、大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度。