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板栗的果實發育和栽培環境

果實的生長發育

雌花受精后，幼果初期生長遲緩，增長量小，主要是總苞的形成。當新梢停止生長后，葉片同化積累的養分開始大量轉向果實，幼果開始迅速生長，果實在成熟期前1個月中增長量快。果實在發育過程中的前期主要形成總苞的干物質，后期，干物質積累的轉向種仁（果實）。

栽培環境

板栗在丘陵、山區、荒坡、沙灘均可栽植，對環境條件適應性強，但超過其適應范圍，則生長不良，產量低，品質差，因此，栗樹也應注意適地栽培。

板栗的合理施肥注意事項

給足“吃”的。一般每100公斤板栗發育成熟需消耗純氮、鉀各4.5-5公斤，磷1.5-2公斤。

采果后，樹體“元氣”大傷，應及時補施肥料，以使其迅速恢復樹勢，增加營養物質的積累，提高板栗樹越冬的抗寒能力。

所施肥料應以有機肥為主，一般8-10年生樹，每株溝施廄肥50-60公斤、尿素0.5公斤、磷肥1公斤，10年以上生的樹，按照結果量增減施肥量。

抗旱，給足“喝”的。板栗樹的根系水平分布廣，垂直分布能力弱。果實采收后，樹體水分損失很大，加上一般秋、冬干旱較嚴重，容易使板栗樹受旱。

因此，采果之后有條件的栗園要及時灌一次透水，以補充樹體水分，此后如干旱還需適時灌溉。

糖炒板栗的營養價值

糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。

以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量的。普遍的板栗可用于食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。

板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃的上等果品。