乳酸鏈球菌素
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是否進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
含量 99.8%
有效物質(zhì)含量 99%
類型 肉制品防腐劑
成分 乳酸鏈球菌素
包裝規(guī)格 1*25
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
主要用途 防腐保鮮
CAS
產(chǎn)品名稱 乳酸鏈球菌素
商品介紹
基本信息
是否進(jìn)口:
型號(hào):食品級(jí)
含量:99.8%
有效物質(zhì)含量:99%
類型:肉制品防腐劑
成分:乳酸鏈球菌素
包裝規(guī)格:1*25
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB
主要用途:防腐保鮮
CAS:




乳酸鏈球菌素

一、概念詳解

          中文名稱:乳酸鏈球菌素

CAS登錄號(hào): 有

英文名稱:Nisin

性質(zhì)乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末,使用時(shí)需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7),溶解度為49.0mg/ml;若在0.02M 鹽酸中,溶解度為118.0mg/ml;在堿性條件下,幾乎不溶解。

 二、用途:

乳酸鏈球菌素應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領(lǐng)域中。

1. 乳酸鏈球菌素在肉制品中的應(yīng)用;
乳酸鏈球菌素適用范圍相當(dāng)廣泛,適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如,烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。乳酸鏈球菌素能有效地抑制引起食品腐敗的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌,如:李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及多種腐敗微生物等,它的防腐效果是很明顯的,能明顯延長(zhǎng)2-3倍的貨架期。 添加5g/100kg—15g/100kg乳酸鏈球菌素復(fù)合少量其它防腐劑可使低溫肉制品保質(zhì)期在常溫條件下達(dá)三個(gè)月以上。
2. 乳酸鏈球菌素在乳制品中的應(yīng)用;
 
 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸鏈球菌素,經(jīng)90℃、20分鐘滅菌產(chǎn)品的保質(zhì)期由常溫下6天延長(zhǎng)到一個(gè)月以上。經(jīng)超高溫滅菌、無(wú)菌灌裝奶,添加 0.05g/kg乳酸鏈球菌素產(chǎn)品變敗率由0.04%降低0

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