廣州水解雞肉的酶批發(fā) 酶活性高
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廣州水解雞肉的酶批發(fā)-酶活性高

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產品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州市華琪生物科技有限公司堅持做好健康安全的食品配料,助力中國味,35年內專注研究提升肉制品天然品質的咸味香精,“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”,獲得科技創(chuàng)新小巨人,專注于提升客戶的產品競爭力。
木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應用:牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊,按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中,常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉類變得細嫩爽滑、鮮美醇厚。
廣州水解雞肉的酶批發(fā),水解蛋白酶
木瓜酶在面團中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因為面團中的蛋白分子相當大,油脂和糖分子相對較小,在打面團過程中油脂和糖分子蛋白質分子內部,通過分子間的作用,將蛋白質大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺餅面較油潤,味較甜, 即使少下一點油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長保質期和貨架壽命,降低成本,增強市場競爭能力。
廣州水解雞肉的酶批發(fā),水解蛋白酶
飼用酶制劑耐溫性的評測:
耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應用的一個瓶頸因素。目前,我國大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃,部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實驗室評測酶制劑熱穩(wěn)定性的常用方法。水浴法在評測菌株發(fā)酵生產的裸酶(如發(fā)酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優(yōu)勢,而對于經(jīng)后加工或 包被處理的酶制劑成品,并不是特別適用。另外,水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時間、酶液插入水面的深度等均會對實驗結果產生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調制過程和加工參數(shù)的基礎上,設定了一定的溫度、濕度和時間梯度來評測酶制劑經(jīng)過處理后的酶活存留,因此,該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實過程,并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評測。特別是對于應用廣泛的固體酶制劑,濕熱法能夠更簡單、快捷和準確的評估其耐熱性能。
除了以上兩種實驗室評測方法外,進行現(xiàn)場的制粒試驗是評測飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠,其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數(shù)、制粒設備及取樣手段等存在較大差異,再加上目前并未有真正的有效檢測飼料中酶制劑活力的方法,因此通過制粒試驗很難保證對酶制劑產品耐熱性能評價的重 復性、有效性和準確性。當開展現(xiàn)場制粒試驗時,樣品采集的時機把握很關鍵。
在 酶活分析之前,必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎,分析酶活都不可能在干樣中進行。從飼料中提取有效酶活的常見手段是液相萃取,即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液,震蕩一段時間后使酶溶解在緩沖液中。這一過程萃取的不徹底會導致酶活的損失,或是酶不能完全溶解會導致測定的酶活較低,會直接影響酶 活的存留。所以這一過程要對萃取條件(如震蕩強度、時間、萃取液的組成和 pH等)進行嚴格控制。
廣州水解雞肉的酶批發(fā),水解蛋白酶
木瓜酶是一種含疏基(-SH)的植物蛋白酶,作為酶制劑,它屬生態(tài)制劑,是一種綠色環(huán)保型的飼料添加劑,安全、無毒,具有蛋白酶和酯酶的活性,對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力,其生化作用類似動物消化酶作用,使不易吸收消化的大分子蛋白物質水解成,利于蛋白質的吸收和利用。幼齡動物、老弱動物以及人工喂養(yǎng)的動物時常是缺乏這類消化酶,通常會影響動物的生長,也影響飼料利用率。尤以魚、蝦這些對蛋白質要求高的動物的飼養(yǎng)更需要這種酶。將其加入飼料配方或直接混合在飼料里能提高日糧消化率和轉化率,從而降低飼料成本。其使用效果受到動物種類、年齡、生理狀態(tài)、日糧原料組成及其配比、和添加水平加工儲藏條件等諸多因素的影響,可廣泛用作喂養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、蝦、鰻魚、奶牛等的飼料添加劑。
廣州華琪木瓜蛋白酶,采用木瓜全酶,酶系豐富,能達到快速徹底水解的效果。其穩(wěn)定性好,活性高,穩(wěn)定性好,應用范圍廣,在調味料、肉制品、食品加工、、飼料等行業(yè)均可用到,是的好味道!歡迎聯(lián)系咨詢。
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公司名稱 廣州市華琪生物科技有限公司
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