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用胡椒鹽和白酒腌制6-7天

將腌肉刷均勻。

風干至醬肉皮表面干燥堅硬，然后在整塊肉仍有彈性時風干。

2.用熱水清洗干醬肉。放入沸水鍋中，用中火煮30-35分鐘，撈起，冷卻，切片。

干醬肉用熱水清洗。

把它放入沸水鍋中，用中火煮30-35分鐘，舀起來，冷卻，切片

冷卻切片

太白醬肉是一種傳統的民間食品。在四川很受歡迎。太白，或李白，據說是四川江油清廉的故鄉，因此得名肉。用甜酒或酒曲擦拭三明治前腿肉后，放入罐中，加入鹽和胡椒腌制7天左右，然后取出掛在屋檐下。

隨著中國家庭結構的變化，三口之家逐漸成為熟食的主要消費者。大眾化和個人付費的熟食消費已經成為中國熟食市場的主流。中國傳統的大型宴會形式已經被小型餐桌系統所取代。目前，兩到四人是消費能力較高的主要消費者，這是中國熟食消費的未來發展方向。現代熟食企業應根據年齡、收入和家庭因素細分目標市場。顧客的需求是我們應該關心和考慮的。我們應該以顧客為導向，迎合顧客的口味，讓顧客享受滿意的服務和優質的產品。溫度計應進行定期檢驗，使用前應該以標準溫度計校正，以后每年校正一次，凡是水1銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0。這是我們企業家目前應該做的。