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磷酸氫鈉

1.簡介

軟化保濕劑是以海藻，多糖為主要原料，配以保濕，乳化，增稠等多種原料復合而成，主要用于米面制品的保軟（防止硬化），改善口感，耐儲藏，延長保存期。

2.性狀

作用功能：本品具有性能穩定、添加量小、效果顯著的特點，能顯著地改善面包的內部組織結構，保濕效果良好，防止面包產硬、掉渣等現象，賦予面包制品良好的外觀和口感，使其柔軟香甜，增加產品的附加值，延長產品的貨架期。

3.用途

用途；主要用于麻辣食品，蛋黃派，海苔，生濕面條，面皮，餃子皮，米粉米線等。
用法；直接摻與面粉中，攪拌均勻加水調和即可。
用量；每公斤原料用5-15克（參考量）。面包軟化保濕劑‘乳化劑--柔軟香甜、不掉渣

面包屬于面粉類烘焙食品，容易發生老化和回生的現象，導致面包放置一段時間口感發硬、發干、掉渣的現象。

   面包軟化保濕劑可以增強油和水的充分結合，加強面團的可操作性能和可塑性，延緩淀粉的老化和回聲，防止蛋糕放置一段時間口感發硬、發干，保水性能好，保持面包內部組織結構的細密性，氣孔均勻細膩，口感柔軟，入口綿軟香甜，延長面包的貨架期。

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