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廚房設備使用安全注意事項

在烹制食品之前還要做很多準備工作，例如：蔬菜，肉類的選擇，清洗以及切菜。很多人可能會遇到在切菜過程中因為刀口太鈍或者分心走神因而不小心受傷。因此提醒大家在切菜時選擇鋒利一點的刀。

燃氣灶應該是廚房的重要工具。目前廚房使用的熱能基本都是燃氣灶提供的，燃氣灶的出現的確讓烹飪快捷了不少，但是燃氣灶的出現也為廚房增加了危險。燃氣泄露意外并不少見。

腌制鹵水底料

1、原料配方：①料：八角、桂皮、、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，干紅椒100克。②料：蔥節150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，“億寶”雞肉香粉20克，三五“粒粒香”老湯精50克，骨湯12千克。

2、制法：A、果拍扁，桂皮敲成小塊，切厚片，生姜拍松，紅椒切段。B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。C、將②料放入鹵湯中調勻即可。鮮鴨處理：1、鴨子分割后，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。2、如果放血不凈，應用清水浸漂至體白。3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗凈數次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒糖等。腌制：低溫重要。

萬壽菊，或稱萬壽菊，通常被稱為“窮人的藏紅花”，因為當用橄欖油油炸時，它的味道非常類似于藏紅花。金盞花加入湯和雞蛋中還有另一種味道。除了烹飪，它還有助于緩解癥狀，治愈傷口和其他皮膚病。

蓮花是一種色彩鮮艷的花，有著類似蔓越莓的味道。它豐富而明亮的顏色為雞尾酒和夏季飲料增添了許多色彩，它干燥的花瓣也能帶來美味的茶。

金蓮花是一種生機勃勃的花，味道像豆瓣菜一樣刺鼻。他們可以給任何一道菜增色。它們的香味也能給咸菜或亞洲風味的菜肴，如米飯卷增添味道。