廣州動(dòng)物水解酶廠家 耐高低溫酶 水解效率高
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廣州動(dòng)物水解酶廠家-耐高低溫酶-水解效率高

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產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪公司匯集了一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才,立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合,引導(dǎo)企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實(shí)踐者。
在生物蛋白酶降筋劑中,以木瓜酶為,因其可作用于多種肽鍵.適宜溫度15~85℃,適溫度55℃,溫區(qū)廣且耐受高溫, 適應(yīng)干制作過程溫度變幅大的情況。木瓜酶適PH6.S,適宜PH 3~9,適于不同品種餅干的多種PH值。其他蛋白酶相對(duì)較脆弱,適應(yīng)能力差,難運(yùn)輸貯存。如菠蘿蛋白酶,在38℃以上時(shí)活力即迅速下降,通常要冷藏,不象木瓜酶那樣可長(zhǎng)期常溫貯存。木瓜酶的作用點(diǎn)在肽鍵,即肽鏈中分子之間氨基與羧基的連結(jié)處。木瓜酶通過水解肽鍵而使肽鏈多處斷開,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松馳,面筋減弱。從而在面團(tuán)中起降筋作用。由于木瓜酶在面團(tuán)中能把蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和,使更多的外露,從而有利于醣基類物質(zhì)和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng),使餅干獲得金黃鮮艷光澤。 此外,木瓜酶水解肽鍵后,各片段在二硫鍵的牽扯下進(jìn)行重新排列,這樣生產(chǎn)出的餅干,斷面層次分明、孔洞大小適中,疏密有致,口感松爽酥脆。
廣州動(dòng)物水解酶廠家,耐高低溫酶
木瓜酶是一種含疏基(-SH)的植物蛋白酶,作為酶制劑,它屬生態(tài)制劑,是一種綠色環(huán)保型的飼料添加劑,安全、無毒,具有蛋白酶和酯酶的活性,對(duì)動(dòng)植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力,其生化作用類似動(dòng)物消化酶作用,使不易吸收消化的大分子蛋白物質(zhì)水解成,利于蛋白質(zhì)的吸收和利用。幼齡動(dòng)物、老弱動(dòng)物以及人工喂養(yǎng)的動(dòng)物時(shí)常是缺乏這類消化酶,通常會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng),也影響飼料利用率。尤以魚、蝦這些對(duì)蛋白質(zhì)要求高的動(dòng)物的飼養(yǎng)更需要這種酶。將其加入飼料配方或直接混合在飼料里能提高日糧消化率和轉(zhuǎn)化率,從而降低飼料成本。其使用效果受到動(dòng)物種類、年齡、生理狀態(tài)、日糧原料組成及其配比、和添加水平加工儲(chǔ)藏條件等諸多因素的影響,可廣泛用作喂養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、蝦、鰻魚、奶牛等的飼料添加劑。
廣州動(dòng)物水解酶廠家,耐高低溫酶
木瓜肽酶水解溫度55度 , pH值為7,對(duì)光、熱、重金屬敏感,因此限制了它的使用面。氨肽酶是一種能夠?qū)Χ嚯念惖逆I自N-末端連續(xù)水解的外肽酶,羧肽酶A對(duì)大部分的水解有催化作用,羧肽酶B則僅對(duì)C端有賴氨酸和的多肽鍵進(jìn)行水解。因此,木瓜肽酶非常適合用于生產(chǎn)低肽類食品,水解度高,底物水解后氨基肽氮高,得率高。
廣州動(dòng)物水解酶廠家,耐高低溫酶
蛋白酶制劑活力的檢測(cè):
酶活性的測(cè)定在酶制劑產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)方面是必不可少的,酶活力是評(píng)價(jià)酶制劑產(chǎn)品性能的其中一個(gè)重要指標(biāo)。溫度、pH、反應(yīng)時(shí)間和底物是影響酶制劑活力測(cè) 定中主要的定義要素;而酶液的稀釋度、標(biāo)準(zhǔn)曲線、緩沖溶液的離子強(qiáng)度是影響酶制劑活力測(cè)定的非定義要素。此外,酶活性的測(cè)定過程中還會(huì)受到一些細(xì)節(jié)問題 的影響,操作細(xì)節(jié)如酶制劑研磨溶解問題,離心速度、搖勻力度和次數(shù)、抽提時(shí)間、移液器的正確使用及玻璃器皿的清潔度等。特別是在對(duì)一些性質(zhì)不穩(wěn)定的酶制劑 進(jìn)行檢測(cè)時(shí),這些細(xì)節(jié)問題的疏忽往往會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響。由于酶制劑活力的測(cè)定步驟較復(fù)雜,各生產(chǎn)廠家的對(duì)酶活的定義、測(cè)定方法、底物和反應(yīng)條件不統(tǒng) 一,使得不同企業(yè)生產(chǎn)的同一種產(chǎn)品缺乏可比性,同一產(chǎn)品的酶活力出現(xiàn)很大差異,給用戶在選購(gòu)和使用時(shí)造成諸多不便,難于客觀評(píng)價(jià)產(chǎn)品的好壞。
在蛋白酶制劑活性檢測(cè)過程中, 不但要注意影響酶制劑活性測(cè)定的主要因素, 正確把握各影響因素的關(guān)鍵點(diǎn), 對(duì)于一些其它的細(xì)小影響因素也同樣要關(guān)注, 盡量把酶制劑檢測(cè)過程中每一個(gè)要點(diǎn)和步驟做好,在比較不同廠家來源的同一種酶制粒的活性高低時(shí),要在定義一致的情況下進(jìn)行。
廣州華琪木瓜蛋白酶,采用木瓜全酶,酶系豐富,能達(dá)到快速?gòu)氐姿獾男ЧF浞€(wěn)定性好,活性高,穩(wěn)定性好,應(yīng)用范圍廣,在調(diào)味料、肉制品、食品加工、、飼料等行業(yè)均可用到,是的好味道!歡迎聯(lián)系咨詢。
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公司名稱 廣州市華琪生物科技有限公司
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