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第六步，烤好了之后就可以把它取出來了，在表面涂上一層香油，然后把它切成片狀，用準備好的蔥段、黃瓜、醬、薄餅一起食用。北京烤鴨注意事項：a.做這道菜肴中，鴨子是重要的，所以在開始的時候要挑選出一只合適的鴨子，是6斤左右，看鴨的表面鴨皮有沒有破損，還有整體的形狀比較完整，顏色都比較亮的，之后做出來的烤鴨也會更加的好看。b.給鴨子水的過程中也是非常重要的，是用開水，這樣的話可以讓整個鴨子膨脹起來，看起來更加的好看，而且鴨皮也更加的酥脆，更好吃。

吃老北京烤鴨：上半場吃烤鴨肉

吃烤上半場的烤鴨肉但是下半場的鴨架就差點意思了，老北京的吃家或者吃貨們都會把鴨架打包回家自己做湯。

烤鴨吃的是溫度，吃的時候也肉的溫度70度，溫度低了烤鴨油的香氣就少了，皮里的鴨油也顯的特別的膩。

單吃鴨皮蘸白糖，白糖可以化解油脂的油脂，增加鴨油鮮味。

單吃鴨肉配荷葉餅、大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，半蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮的味道。

片鴨配上荷葉餅，大蔥絲、黃瓜條、蘿卜條，全蘸面醬，包裹好，吃的是鴨肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差異，咸鮮香的味道。一片片鴨一面把面醬蘸足，鮮味、香氣、咸味剛剛好。

第二個原則:當插花與顏色協(xié)調(diào)時，應(yīng)以主花的顏色為基準。各種花卉材料和互補色的協(xié)調(diào)可以起到點綴和襯托的作用。不是所有的顏色都可以使用，但是它們也占相同的比例?；ɑ懿牧现g的配色應(yīng)與插花主體相一致。東方插花色彩的整體效果是“優(yōu)雅”，喜歡含蓄的色彩。西方的插花更好“多”，喜歡暖色。第三個原則:成分平衡實際上是最重要也是最難掌握的原則之一。插花就像拍照一樣。只有當構(gòu)圖平衡時，它才能給人一種美麗的感覺。無論是在東方還是西方，構(gòu)圖對作品的成敗起著至關(guān)重要的作用。