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攪拌機 和面機  打發(fā)速度快，氣泡小而豐富

三速排擋，轉(zhuǎn)速快，蛋糕進爐后膨脹率高，出爐組織細膩柔軟、口感佳。

打奶油機鏈條、齒輪部分加潤滑油。重量輕。該機設(shè)計合理，經(jīng)用戶使用反映良好，噪音小，吸收轉(zhuǎn)化了國外先進技術(shù)和國內(nèi)設(shè)計院聯(lián)合研制的效率高，扇形攪拌器用于低速或中速攪拌粘度食物如拌餡。

攪拌機 和面機  適用于打制蛋糕、奶油、餡料等，也可用于攪拌少量面團

做蛋糕的全自動商用拌料手動攪拌機。

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蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟，因此需要用打蛋機的打蛋球來打發(fā)。

傳統(tǒng)打蛋機停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機無需停機換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。

打蛋的濃綢度，太濃減量使用以避免打蛋球的損壞。