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      在襄陽開牛肉面館需要掌握哪些資源呢?襄陽牛肉面培訓哪家好,襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面技術培訓小滋牛肉面來告訴您。

1、人力資源。襄陽牛肉面店里不同的各司其職，雖然每個崗位的可替代性很強，但是必須要有這些人襄陽牛肉面店才能運行起來，因此人力資源不可或缺。

2、物質資源。要開店店里空無一物可不行，因為您賣的產品有其獨特性，實操性、務實性較強所以您必須先有店面其次是制作襄陽牛肉面的各種設備和原材料才行。

3、信息資源。隨便找個地方就開?隨便做幾樣面?隨便裝修一下?隨便隨便什么都隨便，您隨便到時你得營業額可就隨便了，所以您還是要做市場調研，該做什么?怎么做?知己知彼才能百戰不殆。

4、知識資源。開店有技術才是關鍵，襄陽牛肉面店相當程度您是賣的您的襄陽牛肉面技術，這是您的產品也是收入的來源。

襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面技術培訓,襄陽牛肉面培訓機構小滋牛肉面教您如何燉牛肉面里面的牛肉。

制作方法：

1.一步是燉牛肉。牛肉是最難燉制的肉類之一，為了確保牛肉口感軟嫩有彈性，必須把握幾個原則，首先要選擇合適的部位，筋腱集中的部位最適合長時間燉制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大塊肌肉，比如里脊、腿肉等，經過長時間燉制之后會變干變柴。襄陽牛肉面培訓中心近年來培訓了牛肉面創業學員，這些創業者們經過專業的技術培訓和開店指導后，回家開店生意火爆。再者，牛肉下鍋之前必須進行長時間的浸泡，經過浸泡的牛肉長時間燉制肌纖維不容易散開，可以保持充滿彈性的口感。燉制過程中，水溫應當盡量低一些。水溫越高，牛肉喪失水分的比例就越高，當然水溫太低筋健組織的降解速度很慢，需要大幅度延長烹調時間。將牛肉切成大塊，300－500克之間，把牛肉表面水沖洗干凈，沖洗的手法盡可能輕柔，水流要盡可能緩和，避免肌纖維變散開裂。把牛肉在清水中浸泡4小時，每隔一小時換一次水，并把牛肉翻一次面。

2. 浸泡好的牛肉呈現淡粉色，在網架上放置1小時控干多余水份。

3.取一只直徑20厘米的厚底湯鍋，中火預熱30秒，加入15克菜籽油，然后加入4克花椒、5片香葉、4只干紅辣椒、2顆丁香和2朵八角。不斷翻炒，直至香氣飄出。翻炒的時候不要過度，否則香料溫度過高燒焦后反而失去香味。

4. 在湯鍋里加入1公斤水，

5. 再加入100克老抽和25克白糖。

6.把鍋內液體大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。二是加熱鋁鍋，等到鋁鍋熱了就把提前準備好的老湯放進去，老湯煮開后就加入牛肉和雞骨頭，緊接著放入切好的蔥姜蒜。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個小時。燉制2個小時以后，可以用鈍頭筷子戳一下牛肉，可以輕松插進去就說明火候已經到了，蓋上鍋蓋，關閉爐灶，使其冷卻到室溫，然后放進冰箱里冷藏室過夜，使其進一步入味。

7.牛腱肉中含有富含筋腱，燉煮的過程會析出大量膠原蛋白，這些膠原蛋白可以給面湯帶來柔和悠長的口感，燉牛肉的湯冷卻后會變成膠凍狀。

8. 燉牛肉的湯里含有大量的香料，將其濾掉。

食材新、口味好

很多襄陽人如果三兩天不吃牛肉面，感覺口中無味，食欲大減。所有食客都希望品嘗到獨特的味道，鮮香的口感，品質好的食材，一辣二麻三鮮，味道可口才能增加回頭客的忠誠度。

消費者對牛肉面產品口味和管理的評價的一句話就是物有所值，雖然這可能是主觀的，但這是餐飲業的一點。要知道您的價格是否符合您提供的質量，您需要知道您自身的“價值”部分的得分。