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襄陽正宗牛雜面，襄陽正宗牛雜面培訓(xùn)，襄陽正宗牛雜面培訓(xùn)哪家好講解牛雜面做法。

配料： 牛雜500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口

做法：

1、牛雜改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；芝麻焙好炒熟。

2、牛雜用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個(gè)大鍋里燜爛，燜的時(shí)間越長(zhǎng)越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。四、原料加工可根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況而定，在營(yíng)業(yè)之前可適當(dāng)加工出比較繁瑣的原料。配著開胃的辣椒醬，辣的牛雜入口即化，讓人的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，讓人回味無窮。

 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

  ①按口味一般分為：口重，口清。

  口重一般為麻椒，辣椒籽多；口清一般僅放少量辣椒籽。

  ②按價(jià)格分為：普通飄香版，精品版；豪華版。

  普通飄香版，一般就是面適中，帶洋白菜和少許辣椒，牛雜適中；

  精品版，一般面增多，帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料，牛雜增多；

  豪華版，面非常多，帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料，同時(shí)還會(huì)放入酸豆角沫，并配有大量牛雜。

  無論是哪個(gè)版本牛雜面，老板一般會(huì)在臨出鍋前澆汁上一種特殊的調(diào)味油，色澤鮮香，麻辣入口。

  小滋牛雜面牛肉面培訓(xùn)總部根椐店面大小，投資幾千至萬余元不等即可開店，月盈利幾千至幾萬元不等，真正投資少的項(xiàng)目。根據(jù)人氣選址開店，可粗略分為兩種：一種開在人來人往的鬧市口，一種開在居民小區(qū)。小滋牛雜面牛肉面培訓(xùn)總部根據(jù)城市大小不同，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同和投資者的具體情況精心設(shè)計(jì)不同的投資組合，超低培訓(xùn)費(fèi)與個(gè)性化小型投資模式，并提供相應(yīng)的店面設(shè)計(jì)，使投資者獲得個(gè)性化定制餐飲組合。

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