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蒸餾設備對工作環境都是有要求的，例如蒸餾設備中的原料液會有一些不同的熱狀況。由于不同進料熱狀況的影響，使從進料板上升的蒸汽量及下降的液體量發生變化，也即上升到精餾段的蒸汽量及下降到提餾段的液體量發生了變化。

實際生產工作中，加入蒸餾設備中的原料液會有一些不同的熱狀況：

1、溫度高于露i點的過熱蒸汽；

2、溫度低于泡點的冷液體；

3、泡點下的飽和液體；

4、溫度介于泡點和露i點之間的氣液混合物；

5、溫度低于泡點的冷液體。

冬季釀酒設備保養與日常維護的重要性介紹

釀酒設備維護是按操作規程的要求對正常運行的生產設備進行保養檢查，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技術和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產設備需要請廠家來人保養外，一般靠企業自己的使用或管理人員就可以完成。

而修理就不同了，由于是對已經發生了故障的生產設備進行修復，因此技術要求很高。卓越的系統、精l確的設計和精良的制造，加之以細心的精加工，一切都是為了滿足嚴格的標準。首先要檢查出故障發生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對有些判斷不明的設備故障問題，往往需要釀酒設備制造廠商協助才能解決。歡迎您有問題可以咨詢合肥德釀輕工機械有限公司！

釀酒設備廠家分析影響釀酒設備發揮的各個因素

1.水：蒸煮之前也就是發酵的時候需要往窖池中加入適量的水分，這樣的目的是為了保證各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調節入池酸度和窖內發酵溫度，還能起到潤糝的作用，使原料充分吸水分為原料蒸煮做準備。在蒸餾中使用蒸酒設備用大火把酒整出來，第二階段的火候要平穩，關閉鼓風機緩氣蒸餾此階段的火候不要過急。

2溫度：在發酵和蒸煮的過程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環境，使微生物按照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設定的代謝產物;而在蒸酒過程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，方便分流，并保證產品風格的典型性。(2）混淆物中含有大量樹脂狀雜質或者不揮發性雜質，采用蒸餾、萃取等要領都難以分散。

由于在釀酒設備進行釀酒的過程中，酸度能穩定窖內升溫達到發酵過程前緩中挺。也適合的酸有利于淀粉糊化水解生成可發酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質，它能抑制發酵過程中的雜菌生長，促進酒中的各種香味物質生成。