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木聚糖酶

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木聚糖酶是菌株經深層發酵，低溫干燥而成的產品。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產物，也有少數的阿拉伯糖。主要應用于食品、啤酒釀造、醫藥、飼料等行業。

二、產品規格及其質量指標

三、木聚糖酶產品特征

1.        溫度范圍：有效溫度范圍30-65℃，最適溫度范圍在45-60℃。

2.        pH值范圍：有效pH范圍3.0-7.0，最適pH值范圍4.8-5.5。

3.        金屬離子對酶活性的影響：K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺對木聚糖酶活性無特別影響，Zn²⁺有激活作用，Mn²⁺、Fe²⁺有抑制作用，Cu²⁺隨著濃度的增加有先激活后抑制作用。

產品形狀：

1.        產品規格：液體型為黑褐色液體，50000IU/ml；固體為粉末狀，50000、100000IU/ml；食品級固體酶活力290000IU/ml。

液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。

四、木聚糖酶使用方法

1.食品和啤酒行業的應用：在一定條件下加入該酶，可以使物料組織柔化，細胞壁水解，降低提取物的粘度，提高產品收率。推薦添加量：5-10單位/每克原料。

2.果汁中的應用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產品收率和質量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。

3.飼料行業應用：有效水解木聚糖，促進動物腸胃中有益菌的生長，提高動物免疫力。參考用量：1-5單位/每克原料。

五、包裝與貯存

木聚糖酶25kg。

本品應置于陰涼、干燥處，避免強光強熱，運輸中避免暴曬雨淋，常溫下保存六個月不低于標示酶活。

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