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廣州華琪公司堅持"天然，健康，安全"的產品開發宗旨，應用生物酶技術成果，了四大產品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調味料系列，天然香精系列共200多種產品。廣州華琪致力于服務休閑肉制品，調理肉制品，家庭調味料等行業。能夠為客戶提供工藝優化，新品研發，品質提升，客戶定制，市場調研，質量體系咨詢等服務。
木瓜蛋白酶的應用：
5、水產品深加工：如水解珍珠蛋白。
6、淀粉糖工業：原料經液化后，加入木瓜蛋白酶，原料保溫糖化。
7、木瓜蛋白酶在其它食品加工業中的應用，亦正在被廣泛地研究與開發，如增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，生產可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料；脫水豆類；嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；蛋與蛋制品；促消化食品及其他品等。

蛋白酶制劑活力的檢測：
酶活性的測定在酶制劑產品的質量檢驗方面是必不可少的，酶活力是評價酶制劑產品性能的其中一個重要指標。溫度、pH、反應時間和底物是影響酶制劑活力測 定中主要的定義要素;而酶液的稀釋度、標準曲線、緩沖溶液的離子強度是影響酶制劑活力測定的非定義要素。此外，酶活性的測定過程中還會受到一些細節問題 的影響，操作細節如酶制劑研磨溶解問題，離心速度、搖勻力度和次數、抽提時間、移液器的正確使用及玻璃器皿的清潔度等。特別是在對一些性質不穩定的酶制劑 進行檢測時，這些細節問題的疏忽往往會對結果產生較大的影響。由于酶制劑活力的測定步驟較復雜，各生產廠家的對酶活的定義、測定方法、底物和反應條件不統 一，使得不同企業生產的同一種產品缺乏可比性，同一產品的酶活力出現很大差異，給用戶在選購和使用時造成諸多不便，難于客觀評價產品的好壞。
在蛋白酶制劑活性檢測過程中, 不但要注意影響酶制劑活性測定的主要因素, 正確把握各影響因素的關鍵點, 對于一些其它的細小影響因素也同樣要關注, 盡量把酶制劑檢測過程中每一個要點和步驟做好，在比較不同廠家來源的同一種酶制粒的活性高低時，要在定義一致的情況下進行。

木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應用：應用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量，提高麥汁氨基氮（提供酵母生產氮源），促進發酵雙乙酰的降解，使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過程中啤酒冷濁形成，效果顯著。

飼用酶制劑耐溫性的評測：
耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應用的一個瓶頸因素。目前，我國大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃，部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實驗室評測酶制劑熱穩定性的常用方法。水浴法在評測菌株發酵生產的裸酶(如發酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優勢，而對于經后加工或 包被處理的酶制劑成品，并不是特別適用。另外，水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時間、酶液插入水面的深度等均會對實驗結果產生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調制過程和加工參數的基礎上，設定了一定的溫度、濕度和時間梯度來評測酶制劑經過處理后的酶活存留，因此，該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實過程，并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評測。特別是對于應用廣泛的固體酶制劑，濕熱法能夠更簡單、快捷和準確的評估其耐熱性能。
除了以上兩種實驗室評測方法外，進行現場的制粒試驗是評測飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠，其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數、制粒設備及取樣手段等存在較大差異，再加上目前并未有真正的有效檢測飼料中酶制劑活力的方法，因此通過制粒試驗很難保證對酶制劑產品耐熱性能評價的重 復性、有效性和準確性。當開展現場制粒試驗時，樣品采集的時機把握很關鍵。
在 酶活分析之前，必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎，分析酶活都不可能在干樣中進行。從飼料中提取有效酶活的常見手段是液相萃取，即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液，震蕩一段時間后使酶溶解在緩沖液中。這一過程萃取的不徹底會導致酶活的損失，或是酶不能完全溶解會導致測定的酶活較低，會直接影響酶 活的存留。所以這一過程要對萃取條件(如震蕩強度、時間、萃取液的組成和 pH等)進行嚴格控制。
廣州市華琪生物科技有限公司堅持"天然，健康，安全"的產品開發宗旨，應用生物酶技術成果，四大產品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調味料系列，天然香精系列共200多種產品，歡迎咨詢索樣試用。