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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      特別美味，而有些人制作出來的米糕不僅口感偏硬，而且還粘牙，那么制作美味的米糕到底該注意哪些問題呢！其中讓人煩惱的就是做米糕用糯米粉還是粘米粉？今天小編就給大家分享下米糕的家常做法。步，首先將準備好的糯米和粘米，按照1:1的比例添加到盆中，再用筷子將其攪拌均勻，接著往盆中倒入足量的清水，大概浸泡一天一夜，然后把浸泡好的糯米和粘米全部撈出，用清水沖洗一遍，再放到料理機當中，啟動機器將其打成米糊狀態，打好后用盆裝好備用。粿條預拌粉服務熱線。

        第二步，接著往打好的米糊當中加入適量的酵母粉和20g白糖，用筷子將其攪拌均勻，再往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發2個小時左右，等到米糊發酵至冒氣泡的時候，就說明米糊已經發酵好了，再往里面倒入剩下的5g白糖和適量的溫水，用筷子將其攪拌均勻即可。第三步，然后把所需要的模具清洗干凈，再用刷子往上面刷上一層植物油，倒入調制好的米糊，接著往上面撒上少許的黑芝麻，等到蒸鍋當中的清水燒開后，把模具放到蒸鍋當中，蓋上蓋子，大概蒸15分鐘左右，關火后燜煮2分鐘即可取出。粿條預拌粉服務熱線。

       米漿發好后會有密集的氣孔，并且體積是原來的2~3倍大。用勺子充分攪拌米漿，盡量排出里面的氣體。在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米漿倒進去，裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進行第2次醒發。二次醒發好的米漿體積有明顯的增大時，即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去，但需要在保鮮膜上戳出小孔，并且保鮮膜只需輕搭在容器上。粿條預拌粉服務熱線。

      蒸鍋中燒水，水開以后，把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上，大火蒸20～30分鐘，蒸熟后關火燜5分鐘后再取出，趁熱在表面刷上一點食用油。制作大米發糕，盡量選用陳年大米，其次是新大米，糯米是不宜選用的。陳年大米因為放置的時間比較久，大米的黏性降低，磨出的米漿在發酵的時候會發酵得更好。新大米具有一定的黏性，會使發酵受影響，在選擇新大米時可以選用黏性小的大米品種，或者在米漿中加入面粉以降低其黏性。而糯米的黏性特別大，是很難發酵成功的，故而制作大米發糕一般不用糯米。粿條預拌粉服務熱線。

       大米松糕是南方江浙一帶的傳統小吃，用大米粉（又稱粘米粉、秈米粉）、糯米粉、白糖、水為基礎，輔以各種果干、堅果蒸制而成的。其口感松軟、彈口，制作簡單，是一道中式甜點，也是一家健康的美味小吃。并且在吃的時候還會聞到濃郁的奶香味，因為里面有加上牛奶，所以香味會更加濃郁，大家品嘗起來也就更加好吃，因此能深受家人以及客人的喜愛。粿條預拌粉服務熱線。

        接著將大米粉倒入牛奶中，倒入的時候要順時針進行攪拌，并且要慢慢的攪拌均勻，拌好之后就將它們放在蒸鍋中進行發酵。大概發酵上1小時之后，就會比之前大上2倍，并且還會有一點小氣孔在。在發酵完成可以放在小碗中，也可以直接用大碗，并且在上面撒上小黑莓、葡萄干之類的食物，做個點綴。然后就可以正式蒸了，先用大火蒸上40分鐘，時間一到悶5分鐘就出鍋，并且用幫助脫模切塊就可以吃了，小碗就不用切塊了。粿條預拌粉服務熱線。