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產品名稱：山梨糖醇，別名山梨醇

英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS登錄號：50-70-4

外   觀：白色結晶性粉末

山梨糖醇為白色吸濕性粉末顆粒，無臭。易溶于水甜度約為蔗糖的1半，熱值與蔗糖相近。

山梨糖醇用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

山梨糖醇用于維生素C、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑。

山梨糖醇具有吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。

甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。可用于糕點，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也可用于 葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的原料，也可加工各種食品及口香糖。

在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。

《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：山梨糖醇（液）可按生產需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖 果。實際生產中，山梨糖醇可作為甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑使用。