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  襄陽(yáng)牛雜面牛肉面培訓(xùn)內(nèi)容：

  a). 堿面制作

  b). 骨頭湯的熬制

  c). 香料包的選料、配方、配比及各種香料的作用

  d). 香料湯煨制；

  e). 臊子的炒制（牛肉、牛雜等）

  f). 紅油的熬制（牛肉、色拉油）

  g). 牛肉、牛雜、羊肉、羊雜的選材和清洗方法及刀工，切法

  h). 火候的控制與掌握

  i). 牛羊肉的鹵制、火鍋底料配菜加工！

  以上是關(guān)于牛雜面牛肉面制作培訓(xùn)課程,想學(xué)到一門精湛的牛肉面制作方法,想學(xué)到一門驚世駭俗的牛雜面手藝就找襄陽(yáng)小滋牛肉面館.

      襄陽(yáng)牛雜面也是以大蔥增香，與襄陽(yáng)菜式中習(xí)慣以大蔥增香的烹飪方法一脈相承。如果要總結(jié)包括襄陽(yáng)牛肉面、牛雜面的味道特點(diǎn)，其為一是味重味厚，二是色濃，三是湯鮮，有回味。其實(shí)襄陽(yáng)牛雜面，好吃的不僅是面，更關(guān)鍵的是武漢人所說(shuō)的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃，面湯好喝。三：智商，錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說(shuō)會(huì)道，他不能幫你度過(guò)難關(guān)。如此說(shuō)來(lái)，要想解開(kāi)襄陽(yáng)牛雜面好吃味道鮮的奧秘，還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調(diào)配中做解構(gòu)文章。每包鹵料不同的調(diào)料、藥材和配比數(shù)據(jù)，正是每一家襄陽(yáng)牛肉面館形成味道密碼的核心。

能讓襄陽(yáng)牛雜面增色的，還有那一碗與牛雜面相配而飲的黃酒，牛雜面和黃酒，這兩者的搭配，實(shí)在是相得益彰。

做餐飲項(xiàng)目賺錢的秘訣到底有哪些呢？襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)哪家好，襄陽(yáng)牛雜面招收學(xué)員就來(lái)跟大家分享餐飲賺錢的五大秘訣

一：誠(chéng)信，從一做起

成在誠(chéng)信，敗在誠(chéng)心，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠(chéng)信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的收益，不要把菜品的質(zhì)量當(dāng)成“誠(chéng)信”牌，要作到菜品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立不敗之地。對(duì)于沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)和資金的投資者來(lái)說(shuō)，開(kāi)家襄陽(yáng)正宗牛雜面館是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，相較于其他美食，襄陽(yáng)牛雜面加盟行業(yè)的經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，成本較小。當(dāng)然，從現(xiàn)在就要樹(shù)立 “誠(chéng)信”牌，從一做起……

二：知名度，新與舊兩個(gè)兼顧

常年道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說(shuō)，名氣大，不用宣傳大家都爭(zhēng)著知曉，沒(méi)名氣的即使宣傳人也不會(huì)接受，當(dāng)然餐館也不例外，要注意長(zhǎng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。

三：智商，錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下

要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說(shuō)會(huì)道，他不能幫你度過(guò)難關(guān)；一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過(guò)難關(guān)；您的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過(guò)難關(guān)，這說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，三者缺一不可。當(dāng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結(jié)合。如果每人每天吃2兩，湖北省每天的牛雜面消耗量就達(dá)360萬(wàn)兩，即180噸，全年可達(dá)65700噸。

所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強(qiáng)的賺錢的愛(ài)好，不斷琢磨賺錢道道的堅(jiān)強(qiáng)意志。所謂事商，是指具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問(wèn)題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志。”這句話的意思是說(shuō)，做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。所謂經(jīng)營(yíng)商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢(shì)，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。

此外，在餐飲的具體運(yùn)營(yíng)中還要做到揚(yáng)長(zhǎng)避短與揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的技能，處理好二者的關(guān)系。揚(yáng)長(zhǎng)避短：長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之，短則回避之，千萬(wàn)不可矮子勉強(qiáng)充高子。揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，彌補(bǔ)營(yíng)銷的不足。

四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通

孫子兵法里寫到：“縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無(wú)不勝，何也，兵法也!”這句話的意思是說(shuō)，做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。在餐飲行業(yè)中，要看橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒；縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經(jīng)營(yíng)上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。事實(shí)如此，一種東西的飛速發(fā)展往往離不開(kāi)人民的推崇，襄陽(yáng)牛雜面特色面食一直深受的人們的喜愛(ài)，從之前的武漢熱干面，到如今的襄陽(yáng)牛雜面，始終如一。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。

五：資源，四大秘訣“無(wú)”不歸于其內(nèi)

俗話說(shuō)的好：“巧媳難做無(wú)米之炊 ”，餐飲業(yè)好做好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者，執(zhí)掌餐飲業(yè)發(fā)展的各個(gè)方向，他猶如人的腦神經(jīng)；廚師，決定餐飲的質(zhì)量、口味，固不可忽視；服務(wù)員，代表餐飲業(yè)的形象，對(duì)樹(shù)立餐飲品牌有著潛移默化的作用。應(yīng)該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道，但要各不出頭，豐滿純正，醇厚柔和，甘順?biāo)冢r美味長(zhǎng)，具有本類黃酒應(yīng)有的滋味。此外，財(cái)力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。