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分別乳清蛋白被稱為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特征，是公認的人體優(yōu)質蛋白質補償劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只要20%是乳清蛋白，其他80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。

【產(chǎn)品名稱】：分別乳清蛋白粉

【產(chǎn)品產(chǎn)地】：新西蘭

【服用辦法】：每次20-30克，一天一次，以300㏄冷、溫水、牛奶、果汁沖調均勻均可服用。

【保存辦法】：開封后，防濕潤。

【產(chǎn)品闡明】：

乳清蛋白濃縮了牛奶中大部分的營養(yǎng)成分，非常有利于促進身體健康和抵擋疾病。高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、抗病毒等特性，協(xié)助機體前進免疫力，提高消化及腸道功能，降低機體脂肪百分比，這對于健康及壽數(shù)有著深刻的影響。

乳清蛋白還可以保護心血管健康、促進鈣質的吸收和骨骼的生長、操控體重等。因為乳清蛋白具有高吸收性、完整的氨基酸組分、低脂肪和低膽固醇等特征，因此乳清蛋白是消費者志向的保健佳品。

【產(chǎn)品特征】：

分別乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經(jīng)過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更簡單消化吸收。分別乳清蛋白的實在妙處在于它的營養(yǎng)價值，它具有高含量的優(yōu)質蛋白，能為某些特定需求的人群比如*和住院病人提供所需優(yōu)質蛋白。此外，分別乳清蛋白所含有的生物活性化合物如：α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，可以調節(jié)人體的免疫力。一同分別乳清蛋白也含很多BCAA(支鍵氨基酸)可以極為有用的補償肌肉所需的養(yǎng)份，一同低普林，又是體內制造抗體的先質，是現(xiàn)在合適添加肌肉生長和病患恢復健康的營養(yǎng)補償品。

中文名稱：乳清蛋白

英文名稱：lactalbumin;lactoalbumin

性狀

    白色粉末。略有牛奶幽香。具有杰出的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比一般乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。

類別

濃縮乳清蛋白(WPC)

  將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其間的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不逾越百分之三十。乳清經(jīng)過弄清、超濾、干燥等進程后得到的產(chǎn)品便是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

分別乳清蛋白(WPI)

  分別乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經(jīng)過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更簡單消化吸收。分別乳清蛋白的實在妙處在于它的營養(yǎng)價值，它具有高含量的優(yōu)質蛋白，能為某些特定需求的人群比如*和住院病人提供所需優(yōu)質蛋白。此外，分別乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳白蛋白和β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，都為商場注入了新鮮的生機。

用處：安排改善劑；乳化劑；持水劑；凝結劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)強化劑。

         首要用于焙烤制品、冷飲、糖塊、營養(yǎng)性食物、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。

和脂肪的損失，防止在烹調時添加烹調后肉制品的分量和風味。在臘腸中參加乳清蛋白可協(xié)助其間脂肪乳化，防止脂肪分別和調集