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中文名：六偏磷酸鈉

英文名：Sodium hexametaphosphate

別  稱：格蘭漢姆鹽化學式：(NaPO3)6

分子量：611.17

CAS登錄號：10124-56-8

密  度：2.5 

分子式：(NaPO3)6，

白色粉末結晶，易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液呈堿性。吸濕性很強。

• 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

• 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；

• 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

• 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

• 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

• 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

• 用于豆類、果蔬罐頭，保護食品色澤；

• 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。