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佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設備廠)地處廣東佛山,是一家專業生產酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術企業。

釀酒設備結構及功能：

該設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和回流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。釀酒設備的工作原理：酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。這樣可達到以下效果。

調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時(低于水的沸點但高于乙醇的沸點)，蒸汽中的部分水份變成液態通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調高)。需求采購全自動釀酒設備的人，能夠進行實地的調查，調查這些設備在其他當地的使用情況，看是不是真的是優異的全自動釀酒設備，而不應聽信別人的所說，自個看到的才能夠相信。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產量，應使用該設備。

提高酒質。影響酒質的物質其沸點都高于100℃，根據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態，并通過回流系統流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當提高，經濟效益更好。而這樣一來，原發酵液，即酒醅加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質，也應該使用該設備。

提高出酒率。因密封好，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提高20%-40%。

虹吸工具：如果全部都用紗布過濾，酒液會比較渾濁，所以一般是先用虹吸管把清澈的酒液先流出來，底部的用紗布擠壓過濾。虹吸管就是一根安全衛生的管子就可以。

無論企業大小，都需要堅持創新的理念，如果不創新，迎來的只能是落后和淘汰。要順應社會和經濟的總體發展，切忌目光短淺，要用長遠的眼光看待問題。根據企業實際情況制定長期發展規劃，提升自己的品牌和價值。堅持可持續發展，承擔更多的社會責任。

  以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現在市面上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備。

       那么究竟是鋁質的釀酒設備好些還是不銹鋼的好些呢？答案是各有各的好處，沒有的，只有最適合的，依據你情況而定。

       鋁質釀酒設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節省燃料，并且出酒快，出酒率高。因此鋁質釀酒設備要相對易被消費者認可。經過蒸餾操作后，得到的原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美觀度降低。