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柿子粉的制作工藝簡介

國內(nèi)外對(duì)柿干燥方法的研究相對(duì)較少，一般采用日曬、熱風(fēng)或冷凍干燥的方法。但日曬和熱風(fēng)干燥時(shí)間長，干燥后顏色變化大，營養(yǎng)和功能成分損失嚴(yán)重，產(chǎn)品水分含量偏高，質(zhì)量差，加工、應(yīng)用性能均不佳。翟文俊等研究真空冷凍干燥對(duì)柿品質(zhì)及其玻璃化溫度的影響，并對(duì)其營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明凍干能較好地保持柿的營養(yǎng)品質(zhì)。

國內(nèi)較大的柿加工企業(yè)將柿汁進(jìn)行酶解、過濾、滅酶、濃縮，后經(jīng)真空冷凍干燥得到柿子粉。但酶解后過濾除去了大量的固形物，大大降低了柿果的利用率。且冷凍干燥能耗大，成本高，限制了其在食品工業(yè)上的應(yīng)用。

國內(nèi)外在柿的干燥方面，相關(guān)研究主要集中于干燥前的護(hù)色處理，采用的方法主要以熱風(fēng)、紅外線及曬干為主。

柿子對(duì)于因缺碘引起的“大脖子病”的預(yù)防作用

新鮮的柿子果汁中含有大量的碘，對(duì)于平常不喜歡吃海鮮的人來說，柿子可以代替各種海產(chǎn)品為人體提供所需要的碘含量。

碘對(duì)于人體發(fā)育和生長來說是一種很紅要的微量元素，大脖子病就是由于缺碘造成的，還有各種其他的缺碘類疾病。

所以，有大脖子病的人要常吃柿子，這樣就可以防治大脖子病。對(duì)于澀柿子來說，由于果實(shí)還未完全成熟，所以里面含有較多的碳水化合物。

成熟以后，果實(shí)中糖類含量逐漸增多，柿子的含糖量還是挺高的，不僅含有果糖、還有蔗糖和葡萄糖等多種糖類，糖的含量很高，對(duì)于患有的人群來說，柿子不是一種很好的選擇。所以應(yīng)該嚴(yán)格控制柿子的攝入量，以免對(duì)健康造成不利影響。

柿子樹夏季修剪的注意事項(xiàng)

夏季修剪（生長期修剪）

⑴抹芽

枝鋸口附近或拱起部分，隱芽會(huì)大量萌發(fā)，5-7月在新梢木質(zhì)化之前，抹去向上或向下的嫩梢，留下側(cè)下方的新梢，以培養(yǎng)成結(jié)果母枝。

⑵徒長枝摘心

枝一般要全部疏去，對(duì)用于補(bǔ)空的在30-40厘米摘心，促生分枝。

⑶拉枝

高接樹生長旺盛，枝條直立，易使樹冠郁閉，影響，也影響早期產(chǎn)量。拉枝能緩和樹勢，擴(kuò)大樹冠，改變枝條方向，便于。無論是培養(yǎng)主枝或側(cè)枝，當(dāng)新梢方向合適，角度較小時(shí)，6月份在新梢木質(zhì)化以前，按理想角度和方向拉枝，7、8月份分別待新梢長至一定長度，再按理想角度拉一次枝，使枝條按理想生長。也可將枝在木質(zhì)化前用E形鐵絲夾夾彎，使成想角度。

⑷剪梢

枝條生長停止晚，先端不充實(shí)。于8月下旬至9月上旬將旺枝先端不充實(shí)部分剪去，以減少養(yǎng)分的消耗，促使下部芽發(fā)育或形成結(jié)果線母枝，也為下年增加發(fā)枝量打下基礎(chǔ)。

⑸環(huán)剝

花期（5月）對(duì)幼樹主干環(huán)剝能提早結(jié)果，已結(jié)果的也能提高座果率。剝皮寬度與主粗成正相關(guān)，一般剝皮寬度約0.5厘米左右。環(huán)狀、螺旋狀、錯(cuò)位兩半圓等形式均可。