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食品級中性蛋白酶

 瑞辰食品級中性蛋白酶|食品用中性蛋白酶-濰坊瑞辰生物科技有限公司專業生產食品級中性蛋白酶

產品名稱：中性蛋白酶

別名：沙雷肽酶

CAS號：有

酶活力：10萬u/g、15萬u/g

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質：中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

使用條件 

有效范圍：溫度：30-55°C  PH：5.0-8.5

最適范圍：溫度：45°C PH：6.0-7.5

中性蛋白酶是采用枯草芽孢桿菌經液體深層發酵提煉精制而成，可作用于蛋白質分子中的酰

氨鍵，將蛋白質水解成多肽類及氨基酸等產物。適用于皮革脫毛軟化、絲綢脫膠、牙膏、肥皂、洗滌劑、烘焙、奶制品和飼料等行業。

 產品性狀：淡黃色固體粉末
1、中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果佳。

【執行標準】

執行中華人民共和國行業標準：GB/T23527

 【產品性能】

作用條件：大部分中性蛋白酶的作用pH范圍是5.5~9.5，最適pH值為6.0~7.5，

酶最適pH可達到更高如圖。

 最適溫度分布范圍較廣是30-60 ℃ ，適宜于在40-55℃，超出以上范圍酶的活力下降如圖。

酶活力定義：1g固體酶粉在30℃，pH7.5條件下，1min水解酪素產生1ug酪氨酸所需的酶

量為1個酶活力單位，以u/g表示。

【包裝存儲】

包裝：25kg/桶

儲存：在運輸和保管中應防止日曬雨淋受潮，并貯存在通風陰涼干燥處。