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中文名稱淀粉脫支酶

CAS NO.9032-08-0

中文別名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

英文名稱 AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習慣上的名稱，學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。

【產品性狀】

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖

   葡萄糖淀粉酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素有機酸氨基酸維生素的發酵，本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖，總之凡對淀粉糊精必需進行酶水解的工業上都可適用。

   1、葡萄糖淀粉酶多應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。葡萄糖淀粉酶是由曲霉優良菌種經深層發酵提煉而成。酒精工業原料經蒸煮冷卻到60℃調PH值至4.0-4.5左右加葡萄糖淀粉酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進入發酵。

   淀粉糖工業原料經液化后調PH值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加葡萄糖淀粉酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

   啤酒工業生產干啤酒時在糖化或發酵前加入葡萄糖淀粉酶可以提高發酵度。