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α淀粉酶

中文名：α-淀粉酶

其他名稱：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；細菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶 [2]  

CAS號：9000-90-2級別：BioChemikaα淀粉酶活力：≥50U/mgCatalog No. 85642, as substrate).

α淀粉酶性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取α淀粉酶用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。 [3] 

α-淀粉酶應用用途：

α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1%

儲存及保存期：

推薦存放在陰涼干燥的地方，相對濕度低于60%，溫度低于25℃；保存期12個月，5～15℃陰涼、低溫、干燥環境下保存期為24個月。最好遠離有異味物質存放。