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CAS:7751-81-5。

山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代。

性 質：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近

外 觀：白色或黃白色結晶體或晶體末（顆粒）

用 途：防腐劑。

        低鹽醬菜，面醬類，蜜餞類、山楂類、果味露、罐頭

0.1-0.5

        果汁類、果子露、葡萄酒、果酒

0.1-0.6

        汽酒，汽水

0.05-0.2

        魚干制品，豆、乳飲料，豆制類食品

0.1-1.0

        糕點餡，乳酸菌飲料

0.1-1.0

        煙草

0.6-2

        化妝品，牙膏 

0.6-2

        飼料

0.4-1.5

使用范圍	參考用量（克 /千克）
醬油、醋、果醬、人造奶油、瓊脂軟糖	0.1-1.0