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二、各項費用預算

（一）租金押金前期周轉資金（6個月）

（二）裝修費（方案由裝修公司出）

1、店內總體包括吧臺包廂廚房改造排煙污系統改造消防改造費用

2、店外門頭廣告招牌燈箱車位雨蓬等費用。

（三）設備器具桌椅采購費用

（四）首批物料進廠的原材料，附料等采購費用。

（五）各項執照的辦理及費用

（六）其他費用

三、經營費用

（一）企業自身定位

1、根據經營面積和所處的商圈結合“地點評估表”產品目錄

2、菜單得分類餐飲的比例產品定價

3、根據營業面積經營品種定位人員

（二）商圈周圍競爭對手的調查

1、周圍同行業的知名度（品牌競爭）都有那些

2、同行業產品的定位，經營什么類型的產品

3、同其他競爭對手相比我們的優勢，采取什么樣的競爭手段。

（三）制定經營管理計劃，有效進行資源管理整合，并發展目標，實行目標化作業生產經營

      襄陽牛雜面是這家店的鎮店之寶，面的表面飄滿紅油，紅油表面鋪滿牛雜臊子，香菜蔥花點綴其間，使這碗面賣相十足，讓人饞涎欲滴。襄陽當地的老鄉過來吃面，會提前說明是否吃辣，澆湯師傅會根據要求調整紅油的用量，這樣可以更接近家鄉的味道。

       想要獲得爽彈十足的口感，就需要湖北地區常用的那種圓堿面，武漢的熱干面就是用的這種面條。制作堿面最關鍵的一個步驟就是撣面，必須自己手工制作出來的面條才足夠精道可口，每天一大早，老板都必須親手抖散100多斤面。

紅油是用牛油搭配20多種中藥香料一起煉制出來，看似重口味，喝上一口，唇齒之間并不會感覺澀口，相反會有一種難以言喻的爽快刺激感!

吃上一碗熱氣騰騰的牛雜面，怎么少得了一碗地道的黃酒?黃酒擁有獨特的口感，是到別家體驗不到的，淡淡的甜，微微帶點酒香，夏天喝著，涼爽爽，沁人心扉~，冬天喝著，暖暖的，暖到心田!就這樣吃著面，就著酒，忙碌的一天開始了!

高湯做湯底，是牛雜面的另外一個秘訣，每天晚上老板都會生火熬湯，不銹鋼桶里放入足夠的牛骨雞架，大火燒開，小火熬足一整夜，到了清早，高湯已經呈現出好看的乳白色，搭配上這樣的湯底，這樣的一碗牛雜面，用料真的絲毫不含糊!

牛肉切成片，肥瘦相間，用鹵子精心鹵制而成，據說是從爺爺輩傳下來的秘方。切片的牛肉經過小火慢煮，加入特定的調料，使牛肉口感細膩，爽口入味!

面里面搭配了豆芽或者時令蔬菜，使一碗面有葷有素，讓人見之而胃口大開，而又富有營養!

除了葷面，店里也為喜歡清淡的客人準備了純素菜的面種，同樣的湯底，搭配著誘人的紅油，只是臊子換成豆腐和海帶，真的別有一番風味!

店里的每種面，根據客人需求，都可以換成米粉，與面相比米粉口感更富有彈性，入口即化，比較受女性顧客的歡迎!

就這樣一家蠅頭小店，在當地著實火爆了5年，大部分食客是慕名而來，為的只是找回心里的那份回憶~

      在襄陽開牛肉面館需要掌握哪些資源呢?襄陽牛肉面培訓哪家好,襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面技術培訓小滋牛肉面來告訴您。

1、人力資源。襄陽牛肉面店里不同的各司其職，雖然每個崗位的可替代性很強，但是必須要有這些人襄陽牛肉面店才能運行起來，因此人力資源不可或缺。

2、物質資源。要開店店里空無一物可不行，因為您賣的產品有其獨特性，實操性、務實性較強所以您必須先有店面其次是制作襄陽牛肉面的各種設備和原材料才行。

3、信息資源。隨便找個地方就開?隨便做幾樣面?隨便裝修一下?隨便隨便什么都隨便，您隨便到時你得營業額可就隨便了，所以您還是要做市場調研，該做什么?怎么做?知己知彼才能百戰不殆。

4、知識資源。開店有技術才是關鍵，襄陽牛肉面店相當程度您是賣的您的襄陽牛肉面技術，這是您的產品也是收入的來源。