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中文名稱	抗性糊精
英文名稱	Resistant Dextrin
基本信息	來源：食用淀粉
生產工藝簡述	以食用淀粉為原料，在酸性條件下經糊精化反應制得的一種膳食纖維。
質量要求	性狀	白色至淡黃色粉末
	總膳食纖維/( g/100g)	≥82（根據GB/T22224-2008 第二法）
	水分/( g/100g)	≤6
	灰分/( g/100g)	≤0.5
	pH	4-6
其他需要說明的情況	衛生安全指標應符合我國相關標準要求。

食品中的應用在乳制品中的應用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風味, 從而應用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風味匹配適當的低熱量麥芽糊精來使用, 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發酵乳和乳酸飲料消費量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內有益菌的生物機能更加充分的被發揮出來, 從而產生了極大的相乘效果 。

在嬰幼兒食品中的應用