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鳥苷酸性狀：無色或白色結晶，或白色結晶性粉末，無臭，有特殊滋味。

用途：增味劑。

⑴該品與谷氨酸鈉或5′-肌苷酸二鈉并用，有的協同作用，鮮味大增。

⑵該品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。

使用范圍及用量：①該品通常很少單獨使用，而多味精等并用?；旌鲜褂脮r，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。