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羧甲基纖維素鈉（Sodium carboxymethyl cellulose，CMC-Na）是纖維素的羧甲基化衍生物，是主要的離子型纖維素膠。羧jiaji纖維素鈉通常是由天然的纖維素和苛性堿反應后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭、無味、有吸濕性，易于分散在水中形成透明的膠體溶液。

羧甲基纖維素鈉鹽是也增稠劑的一種，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工業得到了廣泛的應用，它也在一定程度上推動了食品工業快速健康的發展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于穩定酸乳飲料并可增加酸奶體系的黏稠性；由于其具有一定的親水性和復水性，可以用于改進面包和饅頭等面食的食用品質，延長面食制品的貨架期、提升口感；由于其具有一定的凝膠作用，有利于食品更好地形成凝膠，因此能夠用于制造果凍和果醬等；其也可以作為可食性的涂膜材料，與其他增稠劑復配使用，涂抹在一些食品表面，可較大程度地使食品保鮮，且由于是可食性材料，對人體健康不會造成不良影響。因此，食用級的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑，在食品工業的食品生產中應用非常普遍。

羧甲基纖維素納在某些行業的使用過程中，需要將其提前進行溶化，這樣做的目的是為了使該產品的性能能夠在使用中得以充分的發揮。然而在該產品的溶化過程中，為了減少成分的流失，我們需要按照規定的方法進行溶化，以免影響后續使用，造成產品浪費。

將羧甲基纖維素納直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用。在配置羧甲基纖維素納糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將羧甲基纖維素納緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使羧甲基纖維素納和水完全融合、羧甲基纖維素納能夠充分溶化。