

蘇州聚佰億化工科技有限公司
店齡6年 ·
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江蘇省蘇州市
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蘇州聚佰億化工科技有限公司
主營產(chǎn)品: 化工原料, 化工產(chǎn)品, (不含危化品)研發(fā)及, 銷售。, (依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目, ,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方, 可開展經(jīng)營活動)
江蘇工業(yè)用檸檬酸-專業(yè)化工生產(chǎn)廠家品質(zhì)保障-聚佰億化工
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江蘇工業(yè)用檸檬酸 專業(yè)化工生產(chǎn)廠家品質(zhì)保障-聚佰億化工
檸檬酸:食品工業(yè)
檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量的有機(jī)酸, 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一,主要用于食品工業(yè),如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。
檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應(yīng),用檸檬酸作pH調(diào)整劑,不但可以起到調(diào)味作用,還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,酶活性,延長食品保存期。