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鄭州佳元機械設備有限公司

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我國生產拉皮有著悠久的歷史，并積累了豐富的實踐經驗，傳統拉皮生產多采用漏粉熟化工藝或蒸煮自熟工藝，先把小部分淀粉和成稀漿，再與其它未糊化的淀粉混合，然后漏瓢式或擠壓式成型后成熟，接著再進行晾粉、洗粉、曬粉。這些工藝大多存在勞動強度大、生產效率低、產品單一、質量難以控制、成本偏高、粉條外形粗糙等缺點，而且只能在零度以下的冬季生產。針對以上狀況，我公司工程師和食品行業專家聯合設計多功能粉絲機，已獲多項國家專利。一年四季均可加工粉絲、粉條、扁粉、粉皮，并可一次成熟。此先熟化、后成型的技術，代表了新一代制粉機械的發展趨勢。

東北大拉皮機的制作方法

1、選料：制作拉皮可選用優質木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。

2、和漿：將選好的優質淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果樶好。

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，準確配置高溫區和中溫區，這是拉皮制作的關鍵之一。

5、低溫冷卻，高溫成熟后的拉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。

6、脫離，經低溫冷卻后的大拉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

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