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廣州華琪公司堅持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，了四大產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品。廣州華琪致力于服務(wù)休閑肉制品，調(diào)理肉制品，家庭調(diào)味料等行業(yè)。能夠為客戶提供工藝優(yōu)化，新品研發(fā)，品質(zhì)提升，客戶定制，市場調(diào)研，質(zhì)量體系咨詢等服務(wù)。
蛋白酶制劑活力的檢測：
酶活性的測定在酶制劑產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗方面是必不可少的，酶活力是評價酶制劑產(chǎn)品性能的其中一個重要指標(biāo)。溫度、pH、反應(yīng)時間和底物是影響酶制劑活力測 定中主要的定義要素;而酶液的稀釋度、標(biāo)準(zhǔn)曲線、緩沖溶液的離子強度是影響酶制劑活力測定的非定義要素。此外，酶活性的測定過程中還會受到一些細節(jié)問題 的影響，操作細節(jié)如酶制劑研磨溶解問題，離心速度、搖勻力度和次數(shù)、抽提時間、移液器的正確使用及玻璃器皿的清潔度等。特別是在對一些性質(zhì)不穩(wěn)定的酶制劑 進行檢測時，這些細節(jié)問題的疏忽往往會對結(jié)果產(chǎn)生較大的影響。由于酶制劑活力的測定步驟較復(fù)雜，各生產(chǎn)廠家的對酶活的定義、測定方法、底物和反應(yīng)條件不統(tǒng) 一，使得不同企業(yè)生產(chǎn)的同一種產(chǎn)品缺乏可比性，同一產(chǎn)品的酶活力出現(xiàn)很大差異，給用戶在選購和使用時造成諸多不便，難于客觀評價產(chǎn)品的好壞。
在蛋白酶制劑活性檢測過程中, 不但要注意影響酶制劑活性測定的主要因素, 正確把握各影響因素的關(guān)鍵點, 對于一些其它的細小影響因素也同樣要關(guān)注, 盡量把酶制劑檢測過程中每一個要點和步驟做好，在比較不同廠家來源的同一種酶制粒的活性高低時，要在定義一致的情況下進行。

木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用：應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量，提高麥汁氨基氮（提供酵母生產(chǎn)氮源），促進發(fā)酵雙乙酰的降解，使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過程中啤酒冷濁形成，效果顯著。

木瓜蛋白酶應(yīng)用于植物蛋白水解。如小麥、大豆、玉米蛋白等。
如：小麥蛋白淺度酶解生產(chǎn)仔豬膳食補充劑
小麥蛋加水至濃度為20%~30%，按800~4000U/g小麥蛋添加本品，pH自然，于45℃~50℃下攪拌酶解0.5~4h，酶解液咸鮮、無苦味，噴霧干燥得到的改性小麥蛋白具有良好的分散性，其中可溶性多肽占40~60%，易于吸收利用，仔豬飼料中添加2.0~5.0%的淺度小麥蛋白可有效預(yù)防腹瀉、促進仔豬生長。
?小麥蛋白深度酶解生產(chǎn)鮮味肽和美拉德反應(yīng)基料
小麥蛋經(jīng)有機酸或還原劑預(yù)處理后加水至20~30%的濃度，按800~1600U/g谷朊粉加入本品，在自然pH下，于45~55℃與其他蛋白酶聯(lián)用復(fù)合酶解2~6h，水解利用率達80~85%，水解度達25%~40%，酶解液無苦味且具有獨特的呈鮮作用，可作為新型的鮮味劑和優(yōu)良的美拉德反應(yīng)基料。

木瓜蛋白酶的應(yīng)用：
3、干酪：木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化：木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)。可用于各類肉制品的精加工（制成牛排肉坯、雞精等）、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。
廣州市華琪生物科技有限公司堅持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，四大產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品，歡迎咨詢索樣試用。